食品污染所引起的食品安全事件在世界上不斷發(fā)生,食源性疾病已成為威脅人類健康的主要原因根據學生食堂餐飲食品加工的特點,運用危害分析與關鍵控制點（HACCP）原理,確定原料采購、熟制、出售和復熱作為學生食堂餐飲食品加工的關鍵控制點,建立危害控制措施,確保食堂餐飲食品安全。