當前食品行業(yè)存在諸多安全問題，采用一種快速、無損、操作費用低的分析技術(shù)輔助食品監(jiān)管部門的工作是大勢所趨。近紅外光譜技術(shù)日漸成熟，是一種實時、高效，而且具有能夠勝任理化性質(zhì)和成分測定的特點逐漸應用到食品品質(zhì)的分析中。列舉了國外近紅外光譜技術(shù)在解決食源微生物、新技術(shù)應用和制假摻假導致的食品安全問題中的研究進展，探討了在解決農(nóng)藥獸藥殘留、濫用食品添加劑以及環(huán)境中有害物質(zhì)污染導致的食品安全問題時，近紅外技術(shù)在硬件和軟件方面仍需繼續(xù)做的工作。對近紅外光譜技術(shù)在食品安全問題中的應用作了前瞻性綜述。