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食品安全危機下的HACCP原理在食品加工中的應(yīng)用——以豬肉分割工藝過程為例

文檔作者： 秦東方        文檔來源： 馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校
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更新時間： 2013年12月27日
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介紹在食品加工中如何利用HACCP質(zhì)量控制體系應(yīng)對當前食品安全危機。以豬肉分割工藝過程為例，通過對加工流程中可能產(chǎn)生的危害進行分析（HA），找出控制的關(guān)鍵點（CCP），并制定相應(yīng)的解決措施，確保豬肉分割過程的安全性和豬肉的品質(zhì)。

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