本文列舉了國外近年來發(fā)生的重大食品安全案例, 對其發(fā)生的原因及危害進(jìn)行了分析, 詳細(xì)介紹了美國、歐盟、日本等國家及地區(qū)食品安全法規(guī)、管理體系及具體操作辦法, 對我國的食品安全管理以及法規(guī)制定具有重要的借鑒意義。