摘要：21世紀(jì)是環(huán)保世紀(jì)，環(huán)保問題日趨重要?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在我國的食品包裝與食品安全中發(fā)揮著越來越重要的作用，國家也加大對(duì)食品安全問題的監(jiān)管，很多企業(yè)正在尋求利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提高產(chǎn)品的安全。
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)     食品包裝與安全
一、 食品包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)
    隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、政策的調(diào)整以及消費(fèi)觀念的改變，人們已經(jīng)從過去對(duì)食品的視覺、觸覺、味覺的保護(hù)要求轉(zhuǎn)向?qū)Νh(huán)境、對(duì)人類生存無害的綠色包裝材料以及相匹配的包裝技術(shù)，食品等快速消費(fèi)品包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)，目前已經(jīng)呈現(xiàn)五大趨勢(shì)。
   （一）、包裝材料減量化   
    在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中企業(yè)往往會(huì)通過控制成本來保證利潤(rùn)，而削減包裝費(fèi)用通常也是企業(yè)降低成本的一個(gè)主要內(nèi)容，同時(shí)也是出于減少垃圾、加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的需要。因此，食品等快速消費(fèi)品包裝材料的薄型化、輕量化已成為一種趨勢(shì)。比如說，在塑料軟包裝材料中，已經(jīng)出現(xiàn)了能夠加工更薄的薄膜，且加工難度不大的新型原材料；在紙包裝行業(yè)，為了適應(yīng)包裝減量、環(huán)保的要求，微型瓦楞紙的風(fēng)潮已經(jīng)興起，并開始向更細(xì)微的方向探索。在有的國家已經(jīng)開始應(yīng)用N楞（楞高0.46mm）和（楞高0.30mm）。在包裝容器方面，國外還開始了鋼性塑料罐的研制，希望以質(zhì)量小、易成型、價(jià)格低的優(yōu)勢(shì)取代金屬器。目前可蒸煮罐飲料聚酯罐和牛奶聚丙烯罐已見成效。
   （二）、材料使用安全化
    隨著社會(huì)物質(zhì)和精神文明的不斷進(jìn)步，人咧對(duì)自身的健康更加重視。因此 ，食品企業(yè)對(duì)自身產(chǎn)品的安全控制力度逐步加大，對(duì)包裝材料的衛(wèi)生和功能安全的要求越來越嚴(yán)格，對(duì)包裝材料的防護(hù)范圍也逐步擴(kuò)大。例如，目前很多企業(yè)要求包裝材料生產(chǎn)商提供由權(quán)威部門出具的包裝材料生物安全性和化學(xué)穩(wěn)定性證明。在外國，有些企業(yè)甚至要求包裝材料供應(yīng)商提供材料對(duì)人體敏感性的測(cè)試等項(xiàng)目。
   （三）、設(shè)備高效化
    隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，各種新型商品和新型包裝設(shè)備不斷出現(xiàn)，因此快速消費(fèi)親品企業(yè)的生產(chǎn)集中度和自動(dòng)化程度得到不斷提高，其包裝設(shè)備正在向大型化、快速化、自動(dòng)化方向發(fā)展。因此，作為包裝材料生產(chǎn)企業(yè)，必須緊跟新的發(fā)展趨勢(shì)，不斷的為客戶提供適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)效率更高的材料。
   （四）、包裝材料智能化
    隨著物質(zhì)生活的日漸豐富，人們對(duì)商品包裝的要求已不僅僅是保護(hù)商品不受損壞，同時(shí)還要求其具有保鮮、防腐、抗菌、防偽、延長(zhǎng)保質(zhì)期等多種功能。于是各種全新概念的包裝材料和包裝材料應(yīng)運(yùn)而生。目前，許多功能性智能性智能化的包裝材料和包裝技術(shù)還面臨著許多要解決的新問題和亟待攻克的科技難關(guān)，這將成為包裝企業(yè)的重要研發(fā)方向。
   （五）、結(jié)構(gòu)形式新穎化
隨著競(jìng)爭(zhēng)程度的加劇，同類之間的差異性在逐漸減少，品牌使用價(jià)值的同質(zhì)性逐步增大，產(chǎn)品銷售對(duì)終端陳列的依賴性越來越大。
對(duì)企業(yè)而言，在性價(jià)比相同的情況下，什么樣的產(chǎn)品能吸引消費(fèi)者，什么樣的產(chǎn)品能讓消費(fèi)者購買，這些問題使企業(yè)對(duì)同類產(chǎn)品的終端陳列提出了更高的要求，直接導(dǎo)致企業(yè)在產(chǎn)品銷售包裝上下功夫，以求通過包裝來突出自己的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的差異，吸引消費(fèi)者選購。于是，在食品等快速消費(fèi)品行業(yè)中，形式，結(jié)構(gòu)新穎的包裝相繼涌現(xiàn)。例如，美國最新上市的一種提神啤酒，，采用新型的鋁質(zhì)瓶包裝，瓶身采用紅白相間的圖案，再配上可重復(fù)密封的瓶蓋，代表了創(chuàng)新產(chǎn)品和創(chuàng)新包裝的完美結(jié)合。為了適應(yīng)人們邊走邊吃的快節(jié)奏生活，坎貝爾公司設(shè)計(jì)了一種全新概念包裝，車輛駕駛員或乘客可以直接從這種包裝里吸食熱湯。這種阻隔塑料罐已由桶形演變成圓柱形，使其更適合放入汽車的杯托中。
二、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)新材料在食品包裝中的應(yīng)用
    
    隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求不僅僅停留在了吃這一方面，對(duì)其包裝的要求也大大提高。再加上各個(gè)食品行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，很多企業(yè)去努力運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的包裝成果去宣傳自己的產(chǎn)品，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中科學(xué)成果顯得格外重要。

   （一）、活性包裝材料
    活性包裝材料與活性包裝技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)成為食品安全包裝的一種趨勢(shì)。所謂的活性包裝技術(shù)就是使用活性包裝材料，使之與包裝內(nèi)部的多余氣體相互作用，以防止包裝內(nèi)的氧氣加速食品的氧化。20世紀(jì)70年代，除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生，不久脫氧劑開始使用于食品包裝?；钚园b能夠有效保持食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。由于材料科學(xué)、生物科學(xué)和包裝技術(shù)的進(jìn)步，近年來活性包裝技術(shù)發(fā)展很快，其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一種，先后出現(xiàn)了亞硝酸鹽系、酶催化系、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等，使包裝食品的安全日益完善。
   （二）、智能包裝材料 
    用于食品安全包裝的智能主要有顯示材料、殺菌材料、測(cè)菌材料等。最近加拿大推出的可測(cè)病菌包裝材料別具特色，該包裝材料可檢測(cè)出沙門桿菌、彎曲桿菌、李斯特菌四種病原菌。此外，該包裝材料還可以用于檢測(cè)害蟲或基因工程食品的蛋白質(zhì)含量，指出是否是轉(zhuǎn)基因食品。日本的一家食品公司新近推出一種抗菌塑料包裝容器，是用纖維素料和聚丙烯等合成，再與一種用于食品薄膜的抗菌劑混合制成，能防止微生物和細(xì)菌的繁殖。最近，美國汽巴精化公司研制成功一種紫外線阻隔劑，能夠保護(hù)包裝內(nèi)的的食品免受紫外線的破壞，提高包裝食品的安全性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。最近日本開發(fā)成功食品包裝用長(zhǎng)效、多功能保鮮劑，能有效抑制好氧性、厭氧性、兼性厭氧性等多種微生物生長(zhǎng)，且使用簡(jiǎn)便安全，不影響食品風(fēng)味，可大大延長(zhǎng)包裝食品的貨架壽命。
   （三）、滅菌型活性包裝材料
    能滅菌的活性包裝體系是一種把活性滅菌物質(zhì)與包裝材料相結(jié)合的體系，如將山梨醇，山梨酸鹽，苯甲酸鈉，銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中，然后制造成型加工成容器，使其緩慢釋放出滅菌活性成分。
   （四)、新型高阻隔包裝材料
    常用的高阻隔包裝材料有鋁箔,尼龍，聚酯，聚偏二 ,氯乙烯等。隨著食品對(duì)保護(hù)性要求的提高，新型高阻隔塑料包裝材料在國外已廣泛應(yīng)用，使用，高強(qiáng)度高阻隔性塑料不僅可以提高對(duì)食品的保護(hù)，而且在包裝相同量食品時(shí)可以減少塑料的用量。對(duì)于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝，充氣包裝等，一般都要用優(yōu)質(zhì)復(fù)合包裝材料，而在多層復(fù)合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料。例如納米改性的新型高阻隔包裝材料納米復(fù)合聚酰胺，乙烯-乙烯醇共聚物，聚乙烯醇等。
  
   （五）、無菌高阻隔食品包裝材料
鑒于鋁箔和某些材料符合制成的包裝具有不透明、不宜回收且不能用于微波加熱的缺陷，近年來，研究人員開發(fā)成功無菌鍍二氧化硅包裝材料，即在真空中在塑料薄膜基材上鍍一層極薄的硅氧化物，之后賦予滅菌功能而制成。它不僅有極好的隔熱性，而且有極好的大氣環(huán)境適應(yīng)性，它的阻隔性不受環(huán)境變化影響。二氧化硅鍍膜成本較高，大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)還不完善，目前我國已經(jīng)開始一定規(guī)模的研究，發(fā)達(dá)國家已在食品包裝中應(yīng)用。
三、深刻感受
    隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富的日益豐富，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生活水平的逐步提高，消費(fèi)者不斷要求政府和食品制造商在食品質(zhì)量、食品安全、消費(fèi)者保護(hù)方面承擔(dān)更多的責(zé)任。
    進(jìn)入新世紀(jì)以來，中國食品安全 管理面臨的主要挑戰(zhàn)。對(duì)此我深深感受到在學(xué)習(xí)中我們應(yīng)該注重學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合，要認(rèn)識(shí)到現(xiàn)實(shí)生活中的問題，在今后的學(xué)習(xí)生活中，要重視科學(xué)技術(shù)的促進(jìn)作用，因?yàn)?ldquo;科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。只有將科學(xué)技術(shù)與食品加工結(jié)合起來，才能更好的促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展！
四、結(jié)束語
隨著人民生活水平提高，人們對(duì)食品的要求也在逐步提高，人們對(duì)于食品安全也越來越重視，未來共同迎接一個(gè)食品更加安全、人民更加幸福的新生活，作為當(dāng)代大學(xué)生的我們應(yīng)該更加努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，學(xué)好自己的專業(yè)知識(shí)，不斷去鉆研，提高自己的綜合素質(zhì)，用知識(shí)武裝自己的頭腦，為了食品行業(yè)的更好的發(fā)展盡自己的綿薄之力！
五、參考文獻(xiàn)
    [1]章建浩主編.食品包裝技術(shù) .  北京：中國輕工業(yè)出版社，2001.
    [2]向賢偉編著.食品包裝技術(shù) .  長(zhǎng)沙：國防科技大學(xué)出版社，2002.
    [3]高德主編.使用食品包裝技術(shù).北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2002.
    [4]章建浩主編.食品包裝學(xué).第2版.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.