摘要
        文中描述轉基因食品的概念和分類，轉基因食品的優(yōu)、劣勢，轉基因食品的隱患。通過一些描述的例子，我們應該以辨證地眼光看待轉基因食品的安全性問題，因為現(xiàn)階段轉基因技術本身的優(yōu)、劣勢，對人的生活帶來了影響。
        關鍵字：轉基因食物  安全 危害 影響
        前言
        食品安全是人類生存和健康基礎，關系到國計民生。隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高，食品安全一直是社會關注的焦點。從20 世紀70年代開始，以轉基因技術為核心的現(xiàn)代生物技術發(fā)展很快。隨著生物技術在農(nóng)產(chǎn)品上的廣泛應用，我國轉基因食品的開發(fā)和國外轉基因食品的進入，轉基因食品已經(jīng)逐漸走進了人們的生活。近幾年來，由于各種因素的考慮，轉基因食品的安全性在世界范圍內仍存在爭議。而轉基因食品畢竟是科技的產(chǎn)物,究竟是否對人體有害,各國的科學家還在研究之中.
        正文
        1.轉基因食品的概念
        自然界每種生物都有不同的生命特征，基因(DNA)就是保持這些生命特征的物質。轉基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因人為地轉移到其他物種中去，通過改造生物的遺傳物質，改變其生物性狀, 從而使形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，更好地滿足人類需要。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就稱之為轉基因食品。
        不過，到目前為止，這種技術仍然處于起步階段，并且沒有一種含有從其它動植物上種植基因的食物，實現(xiàn)了大規(guī)模的經(jīng)濟培植。同時許多人堅持認為，這種技術培育出來的食物是“不自然的”。
        2.轉基因食品的分類
        第一類，植物性轉基因食品。植物性轉基因食品很多。發(fā)例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。
        第二類，動物性轉基因食品。動物性轉基因食品也有很多種類。比如，牛體內轉入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。
        第三類，轉基因微生物食品。微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。
        第四類，轉基因特殊食品?？茖W家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。
        3.轉基因食品的優(yōu)勢
        轉基因食品其有利的方面，可提高原料產(chǎn)量、改善食品營養(yǎng)及保健作用、提高食品抗病蟲害的能力等。轉基因食品能夠提高人們的生活質量，解決人類的“吃飯”問題。主要表現(xiàn)在以下方面：
        1.縮短植物育種的年限，實現(xiàn)不同物種間的雜交。通過育種可以改變植物的品種傳統(tǒng)的育種方式周期時間長，雜交出的品種不易控制，目的性差。而轉基因技術就不同了可以選擇相應目的基因，就可得到相應的新品種，少了篩選時間。
        2.改良農(nóng)作物性狀，提高抗性。通過轉基因技術可培育高產(chǎn)、優(yōu)質、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖果}堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質量，緩解世界糧食短缺的矛盾。
        3.利用轉基因技術生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。例如生產(chǎn)榨取有益心臟的食用油的大豆、可用于生產(chǎn)血紅蛋白的玉米和大豆以及含疫苗的香蕉和馬鈴薯等，以此滿足不同人群的需求。
        4.利用轉基因技術。把生長素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因等外源基因導入動物的精子、卵細胞或受精卵，可培育出生長周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高、生產(chǎn)的肉類、皮毛品質與加工性能好，并具有抗病性的動物。目前已在牛、羊、豬、雞、魚等家養(yǎng)動物中取得一定成果。
        4.轉基因食品的劣勢
        轉基因食品人類刻意改變自然生物基因結構的產(chǎn)物，轉基因作物的演變無法控制, 破壞了生物發(fā)展的規(guī)律。它對人類健康和生態(tài)環(huán)境的潛在影響無法用現(xiàn)在的科技檢測手段進行評估，即使是通過了食品安全檢測的轉基因食品，仍然存在安全隱患，主要包括兩方面內容：一是轉基因食品對人體健康的影響。二是轉基因食品在生產(chǎn)、銷售、回收利用等循環(huán)過程中對環(huán)境的影響。
        5.對生活影響
        1.一些轉基因品食品可能含有有毒物質和過敏源, 會對人體健康產(chǎn)生不利影響，甚至可以導致癌癥或某些遺傳疾病的發(fā)生。目前還沒有研究報告表明這些改良品種有毒，但研究學者認為，轉基因食品加工過程中，由于基因的導入使得病毒蛋白發(fā)生過量表達，產(chǎn)生各種毒素，在達到某些人們需求的效果的同時，也增加和富集了食物中原有的微量毒素。這種毒素的積累是個相當長的過程，但它確實可能正在進行中。因此目前誰也不能確保這些改良品種沒有毒。
        2.減少食物的營養(yǎng)價值或降低食物中重要成分。轉基因食物的主要動機是滿足某種商品價值。如更高的產(chǎn)量，而忽略了食物中某種成分的改變。有些研究人員認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。
        3.外源基因向非轉基因植物和野生近緣種逃逸的危害。大量的轉基因生物進入自然界后很可能會與野生物種雜交，造成基因污染，從而影響到生物多樣性的保護和持續(xù)利用。而保持生物多樣性是減少遭受疫病侵襲影響的重要方式。這種污染對環(huán)境及生態(tài)系統(tǒng)造成的危害比其他任何因素對環(huán)境造成的污染都難以消除，生態(tài)系統(tǒng)是一個有機的整體。任何部分遭到破壞都會危及到整個系統(tǒng)。
        4.可能產(chǎn)生抗菌素耐藥性細菌，對人類健康存在著潛在的危害。在基因轉移過程中大量的使用抗生素標記基因來標識轉基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。轉基因作物中的突變基因可能會進入到生物有機體，但經(jīng)過長期積累可能產(chǎn)生嚴重傷害。突變的基因如跨越種群和轉移至細菌，其結果可能會導致新的傳染病。
        6.轉基因食品的隱患
            1.毒性問題
        一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。
           2.營養(yǎng)問題
        科學家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。
           3.對抗生素的抵抗作用及過敏反應問題
        當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。 對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏。
           4.對環(huán)境的威脅
        在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在一次實驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學家們的另一種擔心，那些不在改良范圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。
        總結
        轉基因食品的安全性在國際上有較大爭議，且目前沒有一個政府或聯(lián)合國組織會聲稱轉基因食品是完全安全的，正是由于其安全存在不確定性，因此人們時刻緊繃轉基因食品這根脆弱的神經(jīng)。 目前對轉基因植物安全性評價一方面是環(huán)境安全性，另一方面是食品安全性。環(huán)境安全性評價的核心問題是轉基因植物釋放到田間后，是否會將所轉基因移到野生植物中，是否會破壞自然環(huán)境，打破原有生物種群的動態(tài)平衡。關于食品的安全性經(jīng)過組織（OECD）1993年提出了食品安全則的實質等同性原則。如果轉基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實質等同性，則可以認為是安全的；反之，則應進行嚴格的安全性評價。
        參考資料：
        1.《轉基因食品-現(xiàn)狀、前景及其安全性》 張全文 
       2. 余梅，王俊．轉基因食品的潛在風險與對策【Ｊ】．衡水師專學報。２００３，５（１）：４３-４６
        3. 賀小賢，齊香君，關于轉基因食品安全性的討論【Ｊ】．陜西科技大學學報，２００３，２ｌ（１）：１ｌｏ－１