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高水分玉米安全儲(chǔ)藏試驗(yàn)

文檔作者：胡瓊輝榮華生向靜文檔來(lái)源：廣西區(qū)糧食局臨桂糧食儲(chǔ)備庫(kù)		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2021年05月08日
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倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)高水分玉米安全儲(chǔ)藏試驗(yàn)
高水分玉米安全儲(chǔ)藏試驗(yàn)
＊
胡瓊輝　榮華生　向　靜
(廣西區(qū)糧食局臨桂糧食儲(chǔ)備庫(kù)　541100)
　　近年來(lái), 隨著玉米市場(chǎng)需求量的不斷增加。我
庫(kù)儲(chǔ)藏的玉米數(shù)量也在不斷增加。玉米是晚秋作
物, 由于受到收獲早晚、成熟度及氣候條件的影響,
收獲后水分含量偏高, 尤其東北地區(qū)每年收獲的玉
米含水量很高。我?guī)斓挠衩讈?lái)源基本上是東北自然
干燥的玉米, 水分普遍比較高, 為了探索高水分玉米
安全儲(chǔ)藏技術(shù), 我?guī)煸?008年～ 2009年對(duì)高水分
玉米進(jìn)行了儲(chǔ)藏試驗(yàn), 經(jīng)過(guò)梅雨及夏季高溫氣候, 仍
保持了糧食原有的新鮮度及儲(chǔ)藏品質(zhì)?，F(xiàn)將試驗(yàn)情
況總結(jié)如下。
1　試驗(yàn)材料與方法
1.1　試驗(yàn)倉(cāng)房及基本情況
供試倉(cāng)房為廣西區(qū)糧食局臨桂糧食儲(chǔ)備庫(kù)14
號(hào)倉(cāng)(試驗(yàn)倉(cāng))和11號(hào)倉(cāng)(對(duì)照倉(cāng)), 玉米均來(lái)自遼
寧自然干燥的玉米?；厩闆r見(jiàn)表1。
表1　倉(cāng)房基本情況
倉(cāng)
號(hào)
入庫(kù)時(shí)間
(年· 月)
數(shù)量
(kg)
儲(chǔ)糧
方式
糧堆高
度(m)
風(fēng)道形式排風(fēng)扇
14 2008· 12 1750508 包裝4.25
風(fēng)道口兩個(gè), 采用一機(jī)
三道地上籠通風(fēng)2組
軸流
負(fù)壓式
11 2008· 12 1860607 包裝4.35 自然通風(fēng)
1.2　供試糧食
試驗(yàn)倉(cāng)與對(duì)照倉(cāng)儲(chǔ)糧均為當(dāng)年收購(gòu)遼寧自然干
燥的玉米, 其儲(chǔ)糧原始質(zhì)量品質(zhì)見(jiàn)表2。
表2　試驗(yàn)倉(cāng)、對(duì)照倉(cāng)儲(chǔ)糧原始質(zhì)量品質(zhì)
倉(cāng)
號(hào)
入庫(kù)時(shí)間
(年· 月)
數(shù)量
(kg)
容重
(g/L)
水分
(%)
脂肪酸值
(KOH/干基)/
(mg/100 g)
品嘗
評(píng)分
(分)
色澤
氣味
14 2008· 12 1750508 763 14.8 36.1 88 正常
11 2008· 12 1860607 761 14.6 36.8 86 正常
1.3　檢測(cè)方法及器材
1.3.1　測(cè)溫、測(cè)水　試驗(yàn)倉(cāng)與對(duì)照倉(cāng)采用微機(jī)測(cè)
溫, 測(cè)溫點(diǎn)設(shè)置按南、北、中25 點(diǎn)排布, 每點(diǎn)分上、
中、下三層進(jìn)行測(cè)定糧溫, 每周測(cè)定一次。測(cè)水試樣
按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)點(diǎn), 用吸式扦樣器抽樣, 用130℃
烘干法測(cè)水分, 每10 d測(cè)一次。上、中、下層糧食每
次通風(fēng)完畢后均取樣用快速水分測(cè)定儀測(cè)水分。
1.3.2　測(cè)蟲(chóng)害　每10 d用蟲(chóng)篩檢查一次蟲(chóng)害。
1.3.3　品質(zhì)檢驗(yàn)　用于測(cè)水分的試樣同時(shí)用于糧
食品質(zhì)檢驗(yàn)。
1.3.4　器材　主要器材有:11 -62 -ND5.5 kW風(fēng)
機(jī)、SF6 -61.1 kW排風(fēng)扇、微機(jī)測(cè)溫系統(tǒng)、地上籠、
磷化鋁片劑、吸塵式扦樣器、電熱干燥箱、快速水分
測(cè)定儀。
2　試驗(yàn)方法
采用試驗(yàn)倉(cāng)與對(duì)照倉(cāng)相對(duì)比的方法進(jìn)行, 試驗(yàn)
倉(cāng)進(jìn)行地上籠機(jī)械通風(fēng), 對(duì)照倉(cāng)進(jìn)行自然通風(fēng)。
2.1　熏蒸施藥
糧食入庫(kù)結(jié)束后, 分別對(duì)試驗(yàn)倉(cāng)及對(duì)照倉(cāng)的儲(chǔ)
糧進(jìn)行磷化鋁片劑熏蒸, 采用“雙層”密閉即門(mén)窗及
糧面密閉方式, 施藥密閉10 d后檢測(cè)殺蟲(chóng)效果。
2.2　及時(shí)通風(fēng)、平衡糧溫
由于入庫(kù)后糧堆各層糧溫不均衡, 溫差較大, 為
防止糧堆結(jié)露而引起的糧食發(fā)熱, 應(yīng)及時(shí)打開(kāi)通風(fēng)
口, 進(jìn)行地上籠機(jī)械通風(fēng), 平衡糧堆溫度。
2.3　機(jī)械通風(fēng)降溫散濕
在1、2月選擇低溫、干燥時(shí)機(jī)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng), 每
次通風(fēng)降溫時(shí)間控制在10 h～ 15 h, 將糧堆溫度逐
步降至13℃左右, 后期視糧溫變化情況進(jìn)行通風(fēng),
每周通風(fēng)降溫?fù)Q氣1 ～ 2次, 每次不超過(guò)5 h。
2.4　隔熱密閉、通風(fēng)降水
在梅雨季節(jié)來(lái)臨之前, 及時(shí)用薄膜密閉門(mén)窗, 同
時(shí)用厚0.1 mm復(fù)合薄膜密閉糧面, 轉(zhuǎn)入“保冷”儲(chǔ)
藏。當(dāng)氣溫回升到15℃以上時(shí), 開(kāi)始進(jìn)行降水作
業(yè), 選擇晴好天氣每天通風(fēng)10 h左右。在全倉(cāng)平均
水分達(dá)到降水目標(biāo)位14%以下后, 糧堆水分會(huì)出現(xiàn)
分層嚴(yán)重。糧堆上層水分多在14%以上, 個(gè)別部位
水分甚至達(dá)到15%以上, 而下層水分已經(jīng)出現(xiàn)11.
· 23·
＊ 收稿日期:2010 -02 -25
通訊地址:廣西區(qū)臨桂縣臨桂鎮(zhèn)金山路22號(hào)
糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊2010(2) 倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)
8%的過(guò)干燥情況, 此時(shí), 應(yīng)當(dāng)改變通風(fēng)方式, 采用吸
出式通風(fēng)方式均衡糧堆水分。
表3　14號(hào)倉(cāng)通風(fēng)降水過(guò)程中水分變化(單位:%)
通風(fēng)時(shí)間(月·日)
3.15 3.30 4.14 4.29 5.11 5.26 6.18
累計(jì)時(shí)間(h) 0.0 41.0 118.5 213.0 337.0 450.0 489.0
上層平均水分14.6 14.6 14.3 13.8 13.6 13.2 12.7
中層平均水分14.4 14.2 13.9 13.3 13.4 12.8 12.4
下層平均水分14.3 14.1 13.1 12.4 12.5 12.0 11.3
全倉(cāng)平均水分14.5 14.3 14.0 13.5 13.6 12.9 12.6
上層最高水分15.1 15.2 15.0 15.3 14.8 14.5 13.9
中層最高水分14.9 14.8 14.6 14.3 14.6 14.2 13.5
下層最高水分14.6 14.5 14.2 14.3 14.0 13.1 12.3
注:3月15日～ 5月11日, 采用壓入式通風(fēng);5 月12 日～ 6月18日吸出
式通風(fēng)。
2.5　熏蒸殺蟲(chóng)
到7月中旬, 經(jīng)糧情檢測(cè)發(fā)現(xiàn)有害蟲(chóng), 主要為玉
米象6頭/kg、銹赤扁谷盜3頭/kg及螨類。為了達(dá)
到良好的殺蟲(chóng)效果, 采用復(fù)合薄膜自然潮解倉(cāng)外環(huán)
流熏蒸的方法殺蟲(chóng)。
2.6　高溫降水、低溫保管
進(jìn)入10月后, 抓住秋季白天高溫干燥及晚上低
溫干燥的有利時(shí)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。利用白天高溫降水,
待糧食水分降到接近安全水分, 再利用夜間低溫將
糧溫降到接近氣溫, 然后按照常規(guī)方法保管到12
月, 此時(shí)糧溫及水分變化已趨于平穩(wěn)。
3　結(jié)果與分析
3.1　水分變化
降低水分是高水分糧食安全儲(chǔ)藏首先必須解決
的問(wèn)題, 因此, 入庫(kù)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)抓住有利時(shí)機(jī)進(jìn)行
機(jī)械通風(fēng), 到6月下旬已將試驗(yàn)倉(cāng)高水分玉米水分
從14.8%降至12.6%(說(shuō)明試驗(yàn)取得成功)。由于
1、2月外溫、外濕低, 這個(gè)時(shí)間段是降溫的最好時(shí)
機(jī), 5、10月氣溫高、干燥, 這個(gè)時(shí)間段是降水的最好
時(shí)機(jī), 降水幅度大, 降水效果明顯。對(duì)照倉(cāng)在1、2月
通過(guò)自然通風(fēng), 降水幅度不大, 3、4月水分較前期還
略有上升, 到5、6月水分又有下降趨勢(shì)。
3.2　溫度變化
試驗(yàn)倉(cāng)與對(duì)照倉(cāng)糧食入庫(kù)后原始糧溫基本一
致, 但隨著時(shí)間的推移, 兩者糧溫變化趨勢(shì)不同。試
驗(yàn)倉(cāng)采用地上籠及排風(fēng)扇, 進(jìn)行鼓風(fēng)及排風(fēng)使糧溫
下降, 到了1 月, 上、中、下三層糧溫幾乎平衡(上、
中層幾乎相等, 兩者比下層高3℃), 溫差小, 同起同
落, 糧溫降到13℃左右, 到5月氣溫回升, 糧溫也隨
之上升, 但上升幅度緩慢、平穩(wěn);當(dāng)氣溫下降, 糧溫也
隨之下降。對(duì)照倉(cāng)在1、2月通過(guò)自然通風(fēng)使糧溫有
所下降, 但下降幅度不大;進(jìn)入3月下旬糧溫有所上
升, 5月出現(xiàn)發(fā)熱(經(jīng)檢查發(fā)熱不是蟲(chóng)害引起), 6月
發(fā)熱部位增多, 最高糧溫達(dá)到39℃。為了防止全倉(cāng)
發(fā)熱, 采用機(jī)械通風(fēng)降溫。
3.3　品質(zhì)變化
試驗(yàn)倉(cāng)、對(duì)照倉(cāng)儲(chǔ)糧品質(zhì)變化見(jiàn)表4。從表中
可看出, 試驗(yàn)倉(cāng)儲(chǔ)糧品質(zhì)變化不大, 基本與試驗(yàn)前期
接近, 保持了糧食原有的新鮮度。對(duì)照倉(cāng)儲(chǔ)糧品質(zhì)
明顯低于前期, 說(shuō)明糧食質(zhì)量品質(zhì)發(fā)生改變。
表4　試驗(yàn)倉(cāng)、對(duì)照倉(cāng)儲(chǔ)糧品質(zhì)變化
倉(cāng)
號(hào)
檢測(cè)時(shí)間
(年·月· 日)
水分
(%)
脂肪酸值
(KOH/干基)/
(mg/100 g)
品嘗
評(píng)分
(分)
色澤
氣味
14
2008· 12· 25 14.8 36.1 88 正常
2009· 6· 18 12.6 39.7 86 正常
2009· 10· 26 12.0 44.8 85 正常
11
2008· 12· 25 14.6 36.8 86 正常
2009· 6· 10 14.2 55.6 76 局部有異味
2009年6月出現(xiàn)局部發(fā)熱, 為了儲(chǔ)糧安全終止對(duì)照實(shí)驗(yàn)
4　結(jié)論與討論
試驗(yàn)結(jié)果表明, 高水分玉米通過(guò)機(jī)械通風(fēng)、干燥
和降溫是可以安全度汛、度夏的。重點(diǎn)是要做好以
下幾點(diǎn):
4.1　在進(jìn)行降水作業(yè)的初期及中期, 由于采用的是
壓入式方法通風(fēng), 糧堆水分從下層向上層轉(zhuǎn)移, 上層
玉米會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維持高水分, 糧面下10 cm～
50 cm處容易出現(xiàn)水分聚集, 孔隙度變小, 糧面板結(jié)
等現(xiàn)象, 因此, 要及時(shí)翻動(dòng)糧面散濕。
4.2　入庫(kù)后要及時(shí)選擇時(shí)機(jī), 盡早通風(fēng), 多通風(fēng), 讓
糧堆內(nèi)的水分充分散發(fā), 縮小水分分層梯度, 務(wù)必在
梅雨和高溫季節(jié)到來(lái)之前, 把水分降到半安全或安
全水分的范圍。
4.3　采用熱、冷空氣交替鼓風(fēng)、排風(fēng), 可提高通風(fēng)干
燥效果及防止糧溫升高。進(jìn)入10月, 白天高溫、干
燥, 晚上低溫、干燥, 可在白天鼓入熱空氣將糧堆內(nèi)
水分帶出;晚上鼓入冷空氣以降低糧堆溫度, 如此反
復(fù), 降水效果明顯。
4.4　加強(qiáng)管理, 勤檢查糧情。做好倉(cāng)內(nèi)衛(wèi)生及防蟲(chóng)
工作。
· 24·

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