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01 據(jù)藥典記載本品為薔薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果實(shí)。夏季果實(shí)近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑。【性狀】本品呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm。表面烏黑色或棕黑色，皺縮不…

在食品加工和生產(chǎn)中，通過食品殺菌技術(shù)，可以抑制微生物生長或殺滅微生物，從而達(dá)到改善食品品質(zhì)、延長食品貯藏期、保證食品安全的目的。然而運(yùn)用不同的殺菌技術(shù)，也會對食品產(chǎn)生不同的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)的變化…

您知道食品生產(chǎn)中微生物污染源在哪？如何預(yù)防嗎？食品生產(chǎn)過程如果發(fā)生微生物污染，一般從結(jié)果很難直接知道污染的來源，也不能快速地找到問題的根本原因。因?yàn)槭称飞a(chǎn)工藝過程一般都較復(fù)雜，都是由各種工藝各種階…

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?嬰兒配方食品》（GB10765-2010）規(guī)定，對乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。嬰兒配方乳粉中…

炎炎夏日來臨，又進(jìn)入了燒烤的旺季。忙碌了一天，人們通常會吃點(diǎn)燒烤，喝點(diǎn)冰啤酒來解除一天的疲憊。隨著人民生活水平不斷提高，對美食的要求也不斷提升，燒烤的品種也不僅限于烤串，越來越多的人會選擇烤生蠔等烤…

國內(nèi)外食品行業(yè)都把微生物作為評價食品安全的一個重要指標(biāo)，食品安全管理體系也把它作為一項(xiàng)保證食品安全的重要驗(yàn)證手段。因此在這里我也談一下如何控制熟肉制品加工中微生物的污染：一、做好原輔材料的驗(yàn)收、評審…

來信人：何*來信日期：2020-10-14 14:09:58來信內(nèi)容：尊敬的市場監(jiān)督管理局老師： 您好，辣椒油樹脂在GB 2760中可以作為增味劑和著色劑限量使用，也可以作為天然香料在各類食品中按需添加，企業(yè)在使用辣椒油樹脂的…

除了外出就餐，我們在日常生活中經(jīng)常會遇到與食品過期相關(guān)的問題。保質(zhì)期=保質(zhì)期？不浪費(fèi)就是“美德”？冰箱等于保鮮柜嗎？保質(zhì)期長一定不安全，保質(zhì)期短一定是新鮮的？其實(shí)這些都是錯的。什么樣的食品被認(rèn)為是過…

一、凈菜的加工工藝1、原料的采收、檢驗(yàn)并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運(yùn)輸過程中極易造成機(jī)械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運(yùn)過程要輕拿輕放；要選擇無機(jī)械…