一、專家提示

餐館發(fā)生意外最有可能就是可燃氣體泄漏，繼而引起火災(zāi)、爆炸等意外事故。餐館可燃氣體泄漏有明顯的特點：餐館一般用氣量特別大，液化氣鋼瓶數(shù)量很多，這樣一旦發(fā)生可燃氣體泄漏事故，造成的危害相對就比較大。同時，餐館內(nèi)輸送可燃氣體的管道長，閥門附件多，連接口也相對較多，這樣就給可燃氣體泄漏更多的“可乘之機”。另外，餐館內(nèi)灶具多、明火源多、電火花多，這樣一旦可燃氣體泄漏而沒有采取及時的對策，引起爆炸的幾率就相對較大。

專家同時指出，餐館內(nèi)服務(wù)員、廚師、客人聚集在一起，給疏散造成一定困難的同時，人員傷亡的概率也相對較大。餐館內(nèi)部復(fù)雜的環(huán)境也給撲救造成一定的困難，因為餐館的后廚一般設(shè)置在一個角落里面，這樣撲救時就難以靠近。另外，由于餐館一般處在相對比較熱鬧的地方，這樣一旦發(fā)生爆炸或者其他意外事故，會造成連帶損失。

總體來講，一旦餐館發(fā)生爆炸或者其他意外事故，無論是人員傷亡還是財產(chǎn)損失相對較大。

專家介紹說，液化石油氣的主要成分是丙烷、丁烷、丙烯、丁烯等。常溫常壓之下通常以氣體的狀態(tài)出現(xiàn)，加壓之后則變成液體。其屬于易燃易爆物質(zhì)，爆炸極限為2—10％，同時液化石油氣還具有易揮發(fā)的特點，1升液態(tài)液化石油氣可氣化成250升的氣態(tài)的液化石油氣，其受熱易膨脹的特點也是非常明顯，膨脹系數(shù)是水的10—16倍。

為什么可燃氣體泄漏事故防不勝防，專家指出，這是因為液化石油氣中含有微量的硫化氫，這種成分易使設(shè)備遭到腐蝕，同時還容易使橡膠軟化。另外，雖然液化石油氣中不含一氧化碳，沒有毒性，但是它可使人麻醉，從而帶來生命危險。液化石油氣的火焰溫度高于2000攝氏度，其爆炸速度可達每秒2000米至3000米。

二、特別情況

（一）餐館失火怎么辦

如果火災(zāi)不是因為液化氣泄漏引起，這個時候應(yīng)該采取這樣的措施：首先撥打119火警電話，通知消防部門來處理；接下來應(yīng)該盡量采取措施以進行初期撲救；然后及時轉(zhuǎn)移液化石油氣鋼瓶到安全地方以免被引燃或者關(guān)閉氣源管道總截門。如果不能保證總截門能夠正常關(guān)閉，這個時候還應(yīng)該撥打96777電話以通知燃氣公司，以便他們采取根本性的措施——關(guān)閉供應(yīng)干管，從根本上杜絕隱患。

（二）發(fā)生爆炸怎么辦

如果爆炸事故相對較小，在疏散客人的同時，餐館還應(yīng)該在餐館前面設(shè)置警戒標記，以免對行人、車輛造成危害。路上的行人與車輛這個時候應(yīng)該警覺，千萬不要在這些區(qū)域活動。同時客人在疏散的時候還要謹防二次爆炸，同時撤離的時候盡量用一切能夠利用的物品掩護頭部，以免被塌下來的物品砸住，同時還要注意防止飛濺的玻璃劃傷臉部等。

三、特別方法：液化氣鋼瓶起火怎么辦

1、斷氣滅火，即在沒有引燃附近可燃物的情況下，迅速用毛巾、抹布等物蓋住鋼瓶護欄，以防止手部燒傷并關(guān)閉角閥，一般認為關(guān)閉閥門會發(fā)生“回火”爆炸的觀點是錯誤的。

2、先滅火后斷氣，用手抓一把干粉或蘇打粉，用力撒向火焰根部，在火熄滅的同時關(guān)閉角閥。

3、當閥門失靈時，應(yīng)先用濕毛巾、肥皂、黃泥等將漏氣處堵住，再將氣瓶轉(zhuǎn)移到室外，泄掉余氣，切記杜絕一切火源。

4、當室內(nèi)充滿煙霧，火勢較大時，要邊撲救周圍火焰，邊尋找鋼瓶，將鋼瓶火撲滅，切斷氣源，同時用水冷卻鋼瓶，并將其轉(zhuǎn)移到安全處。

5、當鋼瓶站立燃燒時，一般不會發(fā)生爆炸，可迅速撲救。若鋼瓶倒于地面或減壓閥朝向地面燃燒時，人員不可盲目接近，可利用掩護物對鋼瓶進行冷卻，以防爆炸，并等待消防人員前來處理。

四、特別注意：食客：臨危不亂 災(zāi)情減半

1、在用餐時，意識到可燃氣體發(fā)生泄漏了，這個時候應(yīng)該及時告訴服務(wù)員，讓他們來進行處理，不要私自進行處理。

2、意識到泄漏情況較為嚴重，這個時候不要撥打手機。

3、客人穿著高跟鞋，注意走動步幅不要過大，因為高跟鞋的金屬鞋跟可能會和地面摩擦形成火星。

4、客人身著化纖衣服，做各種動作時一定要輕柔，因為化纖亦會引起摩擦，從而引起火花。

5、發(fā)現(xiàn)服務(wù)員搖晃液化石油氣鋼瓶以充分利用瓶內(nèi)氣體時，這時應(yīng)該及時制止。

6、服務(wù)員在點燃火鍋時，如果是先開氣、再點火，就應(yīng)該提醒他們操作順序發(fā)生了錯誤，告訴他們應(yīng)該是先點火，再開氣。

7、發(fā)現(xiàn)餐館還在使用已經(jīng)嚴禁使用的卡式爐，這時應(yīng)該予以拒絕，并向工商部門舉報。

8、餐館發(fā)生著火和爆炸，要臨危不慌，不亂，沉著冷靜，當機立斷。俗話說，“臨危不亂，災(zāi)情減半”。

9、如被燒傷，受傷處不要用手觸摸，以防止感染，被燒傷處的衣褲不要硬拉強扯，要用剪刀剪開，燒傷處可涂些淡鹽水消毒，并立即送往醫(yī)院治療。

10、就餐時出現(xiàn)頭昏頭疼，惡心嘔吐或昏迷不醒，這說明是一氧化碳中毒，應(yīng)立即進行通風(fēng)，同時將中毒者抬到空氣流通的地方，將中毒者平臥，松開衣扣、腰帶，進行人工呼吸，中毒嚴重者應(yīng)送醫(yī)院搶救。

五、特別注意：餐館：有效預(yù)防 及時維護

為了有效的減少液化氣火災(zāi)的發(fā)生，消防部門人士提醒餐館應(yīng)該注意以下幾點：

1、如發(fā)現(xiàn)室內(nèi)液化氣味，要立即關(guān)閉角閥，切斷電源，及時打開門窗進行通風(fēng)，并用肥皂水檢查漏氣點，這時嚴禁使用明火檢查漏氣點。

2、關(guān)閉電氣開關(guān)，嚴禁吸煙和使用明火。

3、使用時不要離人，鍋、壺不宜盛水太滿，以免水溢出撲滅火焰。

4、嚴禁亂倒殘液和倒灌或倒置使用。

5、嚴禁用熱水燙、燒烤、火燒等方法對氣瓶加熱，以免發(fā)生爆炸事故。

6、一旦著火要冷靜，想盡一切辦法關(guān)閥，并根據(jù)情況用冷水冷卻瓶體，或用抹布、麻袋、布衣物、被褥等浸水堵蓋，撲滅火焰，并及時報警。

7、一旦發(fā)生意外，服務(wù)人員應(yīng)該引導(dǎo)客人進行疏散。

專家提醒說，最容易發(fā)生漏氣的部位有：可燃氣體表外殼，可燃氣體管線上的各個連接點，氣嘴旋塞，膠管等處。在日常使用中要注意檢查，及時修理。

六、特別案例：肉餅店發(fā)生液化氣爆燃

2003年9月6日8時22分，北京市宣武區(qū)北緯路46號揚子肉餅家常菜飯館發(fā)生液化氣爆燃，沖擊波造成該店以及毗鄰的開心悅酒吧部分受損，波及面積150平方米，門前停放的一輛汽車和路上正常行駛的兩輛汽車不同程度受損。爆燃造成2人燒傷，路上行駛的兩輛汽車司機和乘客以及路上行人共9人被飛濺的玻璃劃傷。

經(jīng)調(diào)查，事故原因認定為液化氣泄漏遭遇電火花發(fā)生爆燃。

專家點評：餐館平時沒有嚴格的液化氣管理檢查規(guī)章制度，從而沒有及時發(fā)現(xiàn)液化石油氣泄漏，繼而不能采取相關(guān)措施進行處理，從而一錯再錯。

2001年6月2日上午，北京市西城區(qū)阜內(nèi)大街188號綠緣酒樓石油液化氣泄漏發(fā)生爆燃事故。經(jīng)調(diào)查，事故原因是當天該餐館一職工在開啟液化氣罐過程中，因不了解液化氣罐使用方法，誤認為已全部旋開的閥門失靈，嚴重違反操作規(guī)程，私自將減壓閥卸下，致使液化氣大量泄漏，泄漏的液化氣遇明火發(fā)生爆燃，造成餐廳服務(wù)員和過路行人共16人受傷。

專家點評：平時沒有關(guān)于可燃氣體的安全教育，爆燃之時沒有應(yīng)急處理，沒有及時在餐館前設(shè)立警戒區(qū)，從而造成路上行人傷亡。

七、餐館著火逃生秘笈

　　1、當你到一個餐館進餐時，一定要留意疏散通道的設(shè)置以及出入口位置和緊急出口位置，這樣一旦發(fā)生意外事故，就可以做到及時撤離，及時疏散。同時逃生的時候注意要朝背離火源的方向跑，不要去“自投火網(wǎng)”。



2、如果餐館內(nèi)所有的通道被火源截斷，這時可將包房的門關(guān)上，并用濕毛巾或者其他濕布將門縫遮掩或者朝門上澆水。此時切記：即使沒有水，也不要用酒類飲料代替，因為這會助長火的氣焰。此時，還要注意門口不要堆放一切可燃品，比如桌椅板凳之類，地毯盡可能地掀起來歸置在中間，以免火勢沿著這些可燃品燃燒進來。



3、如果自己所處的包房處在臨街的位置，在撥打119的同時，還可以朝窗外呼救或者利用一切可以利用的東西進行逃生，比如窗簾、管道之類。切記，此時盡量不要冒險跳樓。但是，如果餐館樓層相對較低，也可以見機行事。