(一) 索證索票制度
        1. 進(jìn)行采購檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括食品（食用油及食品原料） ；食用 農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要為畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食 品添加劑等。采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可 證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的 合格證明文件。
        2. 對購入的食品， 索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證或者流 通許可證、 標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，進(jìn)口食品的有效商 檢證明， 國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文 件應(yīng)當(dāng)在首次購入該種食品時索難驗(yàn)保證在有效期內(nèi)。
        3. 零星采購的食品， 必須到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場 查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn) 品，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆送貨單，發(fā)票或購物憑證等。購入食 品時， 索取供應(yīng)商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋 章或者簽名的銷售憑證， 并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名 稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
        4. 索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者 食品種類整理建檔備查，到期證照及時索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管 期限自該種食品購入之日起不少于2年。
        (二) 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
        1. 指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品采購、查驗(yàn)以及臺帳記錄等工作。
        2. 采購食品原料、 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄， 每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期，供貨者 名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
        3. 采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日不少于2年。管理人員定期查閱進(jìn) 貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對臨期、超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì) 量不合格等食品及時進(jìn)行相應(yīng)處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。