第一條為了規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)市場(chǎng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全放心的食品，明確市場(chǎng)內(nèi)各方責(zé)任，制定本制度。
　　第二條食品市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者必須對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任。定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營(yíng)食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)。
　　第三條市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者均應(yīng)建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。
　　第四條市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
　　第五條市場(chǎng)配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。
　　第六條市場(chǎng)管理辦公室對(duì)場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：
　?。ㄒ唬┙⑹袌?chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；
　　（二）檢查進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售食品的相關(guān)憑證，并分類(lèi)管理；
　?。ㄈ﹨f(xié)助政府有關(guān)部門(mén)維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為，及時(shí)報(bào)食品藥品監(jiān)管部門(mén)查處；
　?。ㄋ模┙⒉⒅笇?dǎo)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳；
　?。ㄎ澹┬麄髀鋵?shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。
　　第七條實(shí)施食品準(zhǔn)入的市場(chǎng)設(shè)立檢測(cè)室，配置檢測(cè)設(shè)備、專(zhuān)職檢測(cè)人員，對(duì)場(chǎng)內(nèi)重要食品實(shí)施售前檢測(cè)。
　　第八條市場(chǎng)管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品。
　　第九條市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)與本市場(chǎng)簽定食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨條款。
　　第十條市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品，不得銷(xiāo)售。
　　第十一條市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨、銷(xiāo)貨臺(tái)帳。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷(xiāo)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況。
　　進(jìn)貨臺(tái)帳和銷(xiāo)貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
　　第十二條市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)所出售的食品質(zhì)量向消費(fèi)者做出如下承諾：所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無(wú)腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全。
　　消費(fèi)者有要求的，經(jīng)營(yíng)者在出售的食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷(xiāo)售憑證，未能提供合法銷(xiāo)售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
　　第十三條市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)。
　
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