1.冰箱必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清洗，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機(jī)器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。

　　2.庫存食品必須知道進(jìn)庫日期，務(wù)必做到先存先用。

　　3.食品存放必須魚肉、生熟分檔，防止交叉污染。

　　4.存放食品要有標(biāo)志、冰箱內(nèi)必須無殘渣、無油污，無異味。

　　5.冰箱存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。

　　6.冰箱必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。