本標準規(guī)定了豆芽生產(chǎn)企業(yè)建立和實施HACCP 體系的總要求及文件要求、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、標準操作規(guī)程(SOP)、有害微生物檢驗和HACCP體系的建立規(guī)程方面的要求。
本標準適用于豆芽生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立、實施和評價。