本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷朊粉的有關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及對(duì)包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊?。本?biāo)準(zhǔn)適用于采用各種工藝從小麥中提取的商品谷朊粉。 本標(biāo)準(zhǔn)的部分指標(biāo)參照了國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)《小麥蛋白產(chǎn)品（包括小麥面筋）》（Ｃｏｄｅｘ Ｓｔａｎ１６３-１９８７，Ｒｅｖ．１-２００１）制定。