????? 摘要:系統(tǒng)食品安全觀是包括食品生產(chǎn)安全觀、食品流通安全觀、食品消費(fèi)安全觀在內(nèi)的一種系統(tǒng)食品安全意識(shí)和
??????? 觀念。樹(shù)立系統(tǒng)的食品安全觀是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建和諧社會(huì)的需要;是保證國(guó)民經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的需要;是人民生
??????? 活水平提高的需要;是避免或者減少食品安全事件的發(fā)生，從根本上解決食品安全問(wèn)題的需要。
??????? 關(guān)鍵詞:系統(tǒng)食品安全觀，主要內(nèi)容，作用
??????? 食品安全問(wèn)題是近幾年來(lái)人民群眾十分關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一，也是黨和政府解決民生問(wèn)題的重點(diǎn)之一。樹(shù)立系統(tǒng)的食品安全觀是保證和促進(jìn)食品質(zhì)量安全的前提，是從根本上解決食品安全問(wèn)題的?關(guān)鍵。
??????? 1 食品安全和系統(tǒng)食品安全觀的涵義
??????? 根據(jù)國(guó)內(nèi)一些學(xué)者和我國(guó)《食品衛(wèi)生法》中對(duì)食品安全的定義，食品安全是指食品在生產(chǎn)、流通過(guò)程中，符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的要求，不存在對(duì)人體健康造成危害的有毒有害物質(zhì)，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)[IJ 。食品安全是一個(gè)涉及食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量和食品營(yíng)養(yǎng)等相?關(guān)內(nèi)容的概念，同時(shí)還是一個(gè)相對(duì)的概念。系統(tǒng)食品安全觀是在科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)下形成的，指導(dǎo)食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的一種安全意識(shí)和觀?念，有狹義與廣義之分[2J 。我們認(rèn)為，狹義的系統(tǒng)食基金項(xiàng)目十一五"國(guó)家科技支撐計(jì)劃 ;浙江省"食品科學(xué)與工程"重中之重學(xué)科開(kāi)放基金品安全觀是指對(duì)食品本身是否安全的一種意識(shí)和觀念，包括食品本身物理、化學(xué)成分，對(duì)人體是否有害，能否食用，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);廣義的系統(tǒng)食品安全觀是指包括食品生產(chǎn)過(guò)程、食品流通過(guò)程和食品消費(fèi)過(guò)程在內(nèi)的、系統(tǒng)的、有機(jī)統(tǒng)一的一種對(duì)食品是否安全的看法，即是指食品從自然環(huán)境到人類餐桌，在食品的生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)過(guò)程中，沒(méi)有因?yàn)榄h(huán)境對(duì)食物造成污染，沒(méi)有有害生物、化學(xué)、物理等因素改變食物的成分，也沒(méi)有因?yàn)槿祟愊M(fèi)不當(dāng)而造成對(duì)食品安全影響的一種系統(tǒng)的食品安全意識(shí)和觀念。
??????? 2 系統(tǒng)食品安全觀的主要內(nèi)容
??????? 食品安全問(wèn)題是涉及諸多方面和環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，這一特點(diǎn)決定了系統(tǒng)食品安全觀是指包括食品生產(chǎn)安全觀、食品流通安全觀、食品消費(fèi)安全觀在內(nèi)，既獨(dú)立又統(tǒng)一的一種系統(tǒng)食品安全意識(shí)和觀念。
??????? 2.1 食品生產(chǎn)安全觀是系統(tǒng)食品安全觀的核心內(nèi)容
??????? 食品生產(chǎn)安全觀是指在食品生產(chǎn)和加工過(guò)程
??????? 中，保證食品質(zhì)量安全的一種生產(chǎn)意識(shí)和觀念。食品生產(chǎn)安全觀是系統(tǒng)食品安全觀的核心組成部分。馬克思主義認(rèn)為，生產(chǎn)是流通和消費(fèi)的前提，生產(chǎn)決定消費(fèi)的內(nèi)容和方式。根據(jù)馬克思主義理論，食品的生產(chǎn)和加工，決定了食品消費(fèi)的內(nèi)容。
??????? 長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)不少食品企業(yè)在生產(chǎn)和加工中都存在著重?cái)?shù)量，輕質(zhì)量;重生產(chǎn)、輕衛(wèi)生;重經(jīng)濟(jì)效益，輕社會(huì)效益等錯(cuò)誤觀念。表現(xiàn)在食品生產(chǎn)和加工中，就是忽視食品的質(zhì)量和安全。如一些農(nóng)民為了提高生豬瘦肉率，在飼料中摻入"瘦肉精有的菜農(nóng)缺乏安全意識(shí)，為了提高蔬菜產(chǎn)量，使用劇毒農(nóng)藥噴撒蔬菜，使蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)而產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全問(wèn)題:一些企業(yè)超量使用食品添加劑，甚至使用非法添加物造成了食品微生物、重金屬的污染而引起食品質(zhì)量和安全等問(wèn)題。
??????? 造成這些問(wèn)題的原因很多，但我們認(rèn)為，最根本的原因是食品生產(chǎn)和加工企業(yè)生產(chǎn)安全觀薄弱，不少企業(yè)錯(cuò)誤地認(rèn)為，只要吃了不死人，食品就是安全的。對(duì)于食品的質(zhì)量和安全，他們往往是說(shuō)起來(lái)重要，干起來(lái)次要，忙起來(lái)不要，沒(méi)有用食品質(zhì)量和安全觀念去指導(dǎo)、貫穿于食品生產(chǎn)和加工的全過(guò)程。因此，我們認(rèn)為，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，必須首先在食品生產(chǎn)和加工企業(yè)中，樹(shù)立以人為本的食品生產(chǎn)安全觀，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的發(fā)展觀念、發(fā)展模式，把保障食品安全作為食品生產(chǎn)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，把握好食品生產(chǎn)和加工的每一道工序，每一個(gè)環(huán)節(jié)，這是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展的前提，也是解決食品安全問(wèn)題最根本的方法。
??????? 2.2 食品流通安全觀是系統(tǒng)食品安全觀的重要內(nèi)容食品流通安全觀是指在食品流通過(guò)程中，保證食品質(zhì)量安全的一種意識(shí)和觀念，它要求經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)在流通過(guò)程中，把保證食品的質(zhì)量和安全放在首位，以人民的身體健康為本。食品流通安全觀是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，規(guī)范食品流通各環(huán)節(jié)行為的指導(dǎo)思想。
??????? 流通是食品生產(chǎn)和消費(fèi)的中間環(huán)節(jié)，在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)生產(chǎn)、加工的食品必須通過(guò)流通環(huán)節(jié)，通過(guò)市場(chǎng)交換，才能實(shí)現(xiàn)由生產(chǎn)到消費(fèi)的轉(zhuǎn)化。