（1） 搞好食品質量管理有助于保障消費者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質量管理，可以預防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。

（2） 搞好食品質量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質量狀況。 ?

（3） 搞好食品質量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益 搞好食品質量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉，同時，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。 ?

（4） 食品質量管理與國際貿易的相關性 加強食品質量管理有助于企業(yè)按國際通用標準生產(chǎn)出高質量的產(chǎn)品。海關等部門依照我國的法規(guī)對進出口食品質量和安全進行嚴格管理，對保護我國人民的健康是必不可少的。在進入WTO以后，我國的對外貿易經(jīng)常面對如何對待進口對象國的貿易技術堡壘。我們一方面要加強品質質量管理，提高出口食品質量，促進食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗水平，提供有利的質量保證，推動食品的出口。

對于高職院校來說,培訓過程管理是教學質量保證體系的核心環(huán)節(jié),其效果直接影響到整個教學質量保證體系的實施程度,直接影響到所培育的人才的質量的高低。高職高專院校對教學過程管理要求更高,難度更大。培訓的目的使食品安全管理體系的知識從未來從事食品行業(yè)的人員抓起,使未來的生產(chǎn)者、未來的管理者掌握食品安全管理的能力。

1、定期培訓內審員。

高職院校作為長期培訓基地,為企業(yè)具體負責質量的管理人員和一線工人,進行定期培訓,讓其掌握先進的質量管理和安全管理知識,為企業(yè)生產(chǎn)合格的產(chǎn)品保駕護航。

2、知識遵循“必須夠用”原則。

作為管理者的內審員,在培訓企業(yè)的技術人員或質檢人員時,遵循理論知識“必須夠用”原則,注重實際的演練,實際操作,強化動手能力,提高他們質量管理水平,使之系統(tǒng)化、程序化,達到管理上水平。

3、簡化教學程序,激發(fā)學生的學習興趣。

在培訓過程中,應積極調動廣大學員的積極性,激發(fā)他們學習的主動性,運用各種學習工具,努力提高他們的學習興趣,從而為他們以后自主學習打下一個良好的基礎。對于職業(yè)院校的學生即將走向工作崗位(企業(yè))就業(yè)之時,培訓就成了他們學習食品質量安全管理的最接近實際的工作的知識,同樣也需要激發(fā)他們學習的積極性,為以后自學打下一個良好的基礎。

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質量管理的趨勢，食品質量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設工作，完善管理機構設置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質量衛(wèi)生安全認證機構，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認證工作。在食品安全立法上需要進一步完善法律體系的建設，加強法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持[4]。第二，積極引入先進管理手段和方法，加強認證體系建設，加強食品安全管理體系建設。第三，加強信息服務體系建設。管理部門應建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預警網(wǎng)絡系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質量預測、預報和預警工作。第四，加強食品安全設施體系建設。第五，食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業(yè)、公民都認識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進我國食品安全工作的開展。

綜上所述,針對目前食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀,要加強食品安全體系在食品企業(yè)中的應用,把食品質量作為企業(yè)的生命一樣看待,平時重視它、管理它、監(jiān)管它,始終使企業(yè)處于不斷蓬勃的發(fā)展階段。另外,對從事食品行業(yè)的學生入手,進行食品安全管理體系的培訓。建議:必須具有切實的組織保障;遵循食品安全的法律法規(guī),實施食品召回制、責任追究制;有效控制從生產(chǎn)到消費的全過程,同時加強監(jiān)管力度。

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[4]羅納晚.加強食品質量安全監(jiān)管構建社會主義和諧社會[R].湖南省質量技術監(jiān)督局調研報告.2006

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