在线黄色毛片,美女视频黄色网址,国产超级乱婬av片,2022年精品国产福利在线,色五月激情五月,激情视频网站,亚洲视频欧美

<cite id="ueoov"></cite>

會員中心
加入VIP
微信

客服微信網(wǎng)站公眾號
400-6018-655

　煤礦　化工　建筑
　機械　電力　冶金
　消防　交通　特種

　論壇　活動　視頻
　問答　投稿　 MSDS
　簽到　超市　招聘

導航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

生食牛肉的主要潛在危害與控制措施

文檔作者：高媛劉菲王春曉郎玉苗黃彩霞孫寶忠文檔來源：中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所		點擊數(shù)： 24 1	更新時間： 2025年03月13日
下載地址：點擊這里	文件大小： 337.62 KB 共4頁	文檔格式： PDF	下載點數(shù)： 1 點（VIP免費）

內(nèi)容預覽 [文件共4頁]

本文件共4頁，如需編輯使用，請下載。

注：預覽效果可能會出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大小：337.62 KB 共4頁文件格式：PDF 下載點數(shù)：1 點（VIP會員免費）

上一篇：食品安全標準在食品安全管理實踐中的應用

文本預覽

僅提取頁面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

30 2o12,Vo1．26,No．10
專題論述
肉類研究
MEAT RESEARCH
< >
中國肉類食品綜合研究中心
CHINA MEAT RESEARCH CENTER
生食牛肉的主要潛在危害與控制措施
高媛，劉菲，王春曉，郎玉苗，黃彩霞，孫寶忠
(中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193)
摘要： 自我國加入WTO以來，西方飲食文化向國內(nèi)廣泛傳播，使生食牛肉逐漸走上中國人的餐桌，同時我 青
藏高原地區(qū)的牧民也有生吃牛肉的習慣。近幾年，因生吃牛肉而產(chǎn)生的食源性疾病在多個國家和地區(qū)有所暴發(fā)。
分析其潛在危害主要有食源性致病菌(大腸桿菌、單增李斯特蔭、沙門氏菌)和人畜共患寄生蟲(牛帶絳蟲、住肉包
子蟲)，通過對比國內(nèi)外已采取的相應控制措施，針對我國生產(chǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀提出建議，以促進我國牛肉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)
展，保障消費者健康和安全。
關鍵詞：生食牛肉；危害；控制措施；食源性致病菌；寄生蟲
Potential Hazards and Control Measures of Raw Beef
GAO Yuan，LIU Fei，WANG Chun—xiao，LANG Yu．miao，HUANG Cai—xia，SUN Bao—zhong
(Institute of Animal Science，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193，China)
Abstract：Since China’S entry into the WTO，the western food culture has been widespread in the country and raw beef
has been served on Chinese dining tables．As a matter of fact，herdsmen living in the Qinghai—Tibetan Plateau have the
custom of eating raw beef．In recent years，foodborne diseases caused by eating raw beef have broken out in many countries
and regions．Our analysis shows that the potential hazards of raw beef come from foodborne pathogens(Escherichia coli,
Listeria monocytogenes and Salmonella)and zoonotic parasites(Taenia saginata and Sarcocystis)．This paper describes
a comparison of control countermeasures between China and other countries and reviews the current status of raw beef
production and development in China．Some suggestions are proposed for promoting the healthy development of China’S
beef industry and ensuring consumer health and safety．
K ey words： raw beef； hazard； control measures； foodborne pathogen； parasite
中圖分類號：TS251 文獻標識碼：A 文章編號：1001—8123(2012)10—0030—04
生食牛肉產(chǎn)品指牲畜屠宰加工后，新鮮的、冷藏、
冷凍的，未經(jīng)腌制、加熱，直接食用的畜肉?。牛肉因營
養(yǎng)價值較高而成為“生食家族”(蔬菜、豬肉、生蠔和生
魚片等)中的重要新成員。由于歷史文化差異，許多發(fā)達
國家具有生食的飲食習慣，例如美國人喜歡吃半熟的牛
肉漢堡和三份熟或七分熟的牛排，法國、荷蘭、意大利
是韃靼牛排的主要消費國 】， 日本人喜歡吃牛肉刺身等。
生牛肉或半熟牛肉因為沒有經(jīng)過消毒，細菌很容易在生
肉和血中生長繁殖，人們食用后可能會感染各種食源性
疾病。就在人們享受各種美食的同時， 國內(nèi)外因生食而
發(fā)生悲劇的事件頻頻報道： 早在1982年， 美國兩個州發(fā)
生出血性腸炎案例，造成19人死亡，經(jīng)查實是一種罕見
的大腸埃希氏菌血清型O157：H7所致，并首次證實此感染
與污染了O157：H7大腸桿菌的牛肉有關 l；之后在南非、
英國、加拿大和澳大利亞、德國、韓國等發(fā)達國家也曾
相繼頻繁發(fā)生 J； 20l1年5月3日， 日本來自多地的94位
民眾在燒肉連鎖店食用生牛肉后被懷疑食物中毒，其中
4人死亡， 多人被檢測出感染了出血性大腸桿菌0—111和
O．157， 日本厚生勞動省監(jiān)視安全課指出，在日本，符合
標準的生吃用牛肉市面上幾乎為零 】。針對這些情況，大
部分國家都采取了一定的控制措施，且取得了一定的成
效。在我國，受西方文化的影響，牛肉生吃在一些餐飲
店則成為商家吸引食客的一道菜，有的人用蔬菜葉包裹
著生牛肉配料一同食用；有的人涮至六成熟后食用； 青
藏高原地區(qū)的牧民則將牦牛肉風干后直接生食。雖然我
國未曾出現(xiàn)因食源性致病菌污染牛肉而引起的食源性疾
病大爆發(fā)，但青藏高原地區(qū)的人畜共患寄生蟲病患病率
一直保持較高的水平。盡管已采取一定的措施，但效果
收稿日期：2012—09—05
基金項目：國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(201203009)； 國家現(xiàn)代農(nóng)~lk(N牛牦牛)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項(nycytx一38)
作者簡介：高媛(1987一)，女，碩士研究生，研究方向為畜產(chǎn)品加工與安全理論控制技術。E—mail：wonderfu1．25@163．com
通信作者：孫寶忠(1964一)，l』j，研究員，博士，研究方向為牛肉分級分割。E—mail：sunbaozhong@yahoo．com．cn
中圈肉類食品鯀合研究中心
CHINA MEAT RESEARCH CENTER
肉類研究
M EAT RESEARCH
2012。Vo1．26,No．10 31
專題論述
不顯著，說明中國的生鮮牛肉存在著一定的安全隱患。
鑒于發(fā)達國家已采取措施進行控制，但還有食源性疾病
暴發(fā)這種情況，加之我國肉牛企業(yè)生產(chǎn)水平和檢驗監(jiān)管
力度與其還有一定的差距， 因此在我國無論是消費者、
企業(yè)還是管理部門都需要對生食牛肉潛在的危害有充分
的認識，并采取積極主動的措施對其進行控制。
1 國內(nèi)外生食牛肉危害狀況分析
1．1 食源性致病菌
1．1．1 腸出血性大腸桿菌O157：H7
大腸桿菌是人和動物腸道的常見菌群之一，O157：H7
血清型屬腸出血性大腸桿菌， 它能引發(fā)一些疾病綜合
癥，包括腹瀉、血性腸炎、溶血尿毒綜合癥、血小板減
少性紫癜。O157：H7是美國主要的食源性病原菌， 牛是
重要的宿主 ，其在排泄物、表皮、冷凍過的胴體、生
牛肉產(chǎn)品的平均污染bLN(范圍)分別為6．2％(0．0~57％)、
44％(7_3％～76％)、0_3％(0．0～0．5％)、1．2％(0．0～17％) 。
在牛肉加工過程中，表面的O157：H7~滲透到無菌的深層
組織，一旦牛肉的半成品被0157：H7污染，在后續(xù)的有意
或無意的未煮熟過程中，內(nèi)在的病原細胞會存活 】。大量的
美國消費者喜歡把牛排加熱到60℃或者65℃ 。因此，大部
分生牛肉及半成品都容易遭到0157：}l7的污染 】。
O157：H7導致的食源性疾病在世界范圍內(nèi)的頻繁暴
發(fā)， 使消費者恐慌心里加劇并開始對政府不信賴，同時
對企業(yè)也造成了重大的經(jīng)濟損失，如美國在1997、2002、
2007年分別召回牛肉13000、9500、15000t，且“檢測并
扣留”制度的實施每年要花費企業(yè)數(shù)百萬美元。
1．1．2 單增李斯特菌
單增李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌， 由于該
菌在自然界中的廣泛存在，在養(yǎng)殖場周圍環(huán)境如水源、
土壤中的單增李斯特菌可通過食物鏈導致畜禽的感染，
從而導致肉及肉制品的原料污染， 另外在肉及肉制品的
加工、運輸及儲存中也可造成單增李斯特菌的污染。人
類感染的對象主要是新生兒、孕婦、老年及免疫功能低
下者，免疫正常人群很少感染 】。
單增李斯特菌是典型的嗜冷菌，在4℃可大量繁殖，
通過巴氏殺菌和充分熟制可將其殺滅。單增李斯特菌致
病案例很少，但死亡率20％左右，Adak等 對英國1996
年N2ooo年的單增李斯特菌致病性調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 紅肉(牛
肉、豬肉、羊肉)是致死的主要原因，在287485案例中，
死亡164人。丹麥的Birgit等 ”對3629份生肉制品檢出單
增李斯特菌的污染率為9．6％，225份冷藏肉制品中單增
李斯特菌的污染率為14．7％；Vitas等 對西班牙的295份
生肉制品檢測單增李斯特菌的污染率為34．9％；美國已
把它列為7種主要的食源性致病菌之一。邵美麗等 對中
國10個發(fā)展程度不同的省份2000年前后食品中單增李斯
特菌的污染狀況進行了分析對比，發(fā)現(xiàn)中國單增李斯特
菌的污染率呈上升趨勢； 同時，還對不同食品的單增李
斯特菌污染率高低的情況進行了研究，指出在2000年前
后，生肉、熟肉、乳、水產(chǎn)品、蔬菜5類食品中單增李斯
特菌污染率最高。上述研究結(jié)果表明：盡管中國尚未發(fā)
現(xiàn)大面積爆發(fā)的由單增李斯特菌引發(fā)的食物中毒報道，
但是加強對食品中，尤其是牛肉等生肉類食品中單增李
斯特菌的檢測與監(jiān)管仍不可懈怠。
1．1．3 沙門氏菌
沙門氏菌是一群寄生于人和動物腸道內(nèi)的無芽孢
革蘭氏陰性桿菌，其菌型繁多， 分布廣泛，是一種重
要的人畜共患病原菌。沙門氏菌的最適宜生長溫度為
7～49．5℃ ，15℃ 以下生長速率明顯下降。人若食用了
感染沙門氏菌的病畜或病禽的肉制品或被病畜或病禽的
糞便感染的食物，會患沙門氏菌病，是最常見的食源性
疾病，在發(fā)展中國家和發(fā)達國家均有暴發(fā)。由沙門氏菌
引起的細菌性食物中毒在中國細菌性食物中毒中的爆發(fā)
起數(shù)和發(fā)病人數(shù)多年來排第一位，但死亡率相對較低，
為1％～4％ H4qs]。人一動物鏈是人類沙門氏菌病的唯一因
素， 畜禽肉沙門氏菌的檢出率與人類沙門菌病直接相
關” 。國內(nèi)外關于牛肉感染沙門氏菌的報道較少，我國
潮州市和衢州市生牛肉沙門氏菌檢出率分別為3．57％~n
10．0％ [17-18]。
1．2 食源性人畜共患寄生蟲
1-2．1 牛帶絳蟲
牛帶絳蟲是人體較為常見的一種雌雄同體寄生蟲，
成蟲為乳白色，扁平狀， 由長達4～8m的多個節(jié)片組成，
像一條帶子，所以稱為牛帶絳蟲。因其幼蟲寄生在牛肉
里，故又稱為牛肉絳蟲。牛帶絳蟲病廣泛流行于非洲、
拉丁美洲、亞洲和地中海地區(qū) ，我國則多發(fā)生在具有生
食或半生食牛肉習慣的西部農(nóng)牧地區(qū)，西藏、新疆、內(nèi)
蒙、云南、四川的藏族地區(qū)感染率高達70％以上[201 o 2010
年1月，首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院查出一名18歲的
女孩患了牛帶絳蟲病。2011年2月，江蘇人民醫(yī)院河西分
院也查出一名藏族女孩因生食牛羊肉導致肚里囊腫的病
例。包懷恩 ”對2002年以來亞洲牛帶絳蟲的研究有較為
系統(tǒng)的綜述，結(jié)果發(fā)現(xiàn)我國臺灣、泰國、新加坡、印尼
和菲律賓等地是亞太地區(qū)牛帶絳蟲的優(yōu)勢蟲種，流行的
原因是這些國家地區(qū)不僅生食牛肉，還有生食豬肉、內(nèi)
臟的習俗。說明生食牛肉或未燒熟的含有囊尾蚴的牛肉
是造成牛帶絳蟲病傳播的重要途徑。對于牛帶絳蟲的防
治，甘耀成等 采用南瓜子和檳榔聯(lián)合使用對豬帶或牛
帶絳蟲均獲得滿意療效。
1．2．2 住肉包子蟲
住肉孢子蟲病是一種重要的人獸共患寄生蟲病，呈
32 2012,Vo1．26,No．10
專題論述
肉類研究
MEAT RESEARCH
中田．Itl~t-食品蠊音研究中心
CHrNAMEATRESEARCH CENTER
全球性分布，感染率高，危害大，廣泛發(fā)現(xiàn)于爬行類、
鳥類和哺乳類動物。我國住肉孢子蟲病的研究尚在起步
階段， 曾在新疆、青海、甘肅等省、區(qū)報道的綿羊住肉
孢子蟲感染率達90．7％～100％【2 。其中青海省是我國住
肉孢子蟲病最嚴重的地方，馮成蘭等 ’對共和地區(qū)牦牛
進行調(diào)查研究，感染率為54．45％；張貴林 對烏蘭商
品牦牛住肉包子蟲病感染情況進行調(diào)查，柯柯鎮(zhèn)、茶卡
鎮(zhèn)、銅普鎮(zhèn)的感染率分別為44．74％、34．04％、24．49％，
人口密集的柯柯鎮(zhèn)和茶卡鎮(zhèn)感染率相對銅普鎮(zhèn)較高， 這
與終末宿主犬、貓、野狗有很大關系， 因為這2個鎮(zhèn)農(nóng)
牧民群眾飼養(yǎng)的犬、貓和到處活動的野犬比銅普鎮(zhèn)多；
同樣，在西寧市、樂都、化隆縣均有染病報道I2 。這些
地區(qū)都屬于藏族自治區(qū)，部分群眾仍有生吃牛羊肉的習
俗，加之缺乏科學的防病意識，增大了患病的可能性。
2 美國、日本及我國已采取的控制措施差異分析
2．1 美國采取的控制措施
隨著食源性疾病的暴發(fā)，美國民眾開始對食品安
全和美國藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理歸范(GMP)以及最終檢測制
度的缺點擔憂。1996年，美國農(nóng)業(yè)部建議所有肉類和畜
禽產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中實施HACCP體系來確保產(chǎn)品的安
全；2000年起，所有所有的屠宰與加工廠都必須強制實
施HACCP食品安全規(guī)劃。與此同時，許多研究人員開始
對牛肉及牛肉餡漢堡等制造過程的衛(wèi)生特性進行客觀的
定量風險評估瞳 ，結(jié)果表明： 由于O157：H7及其變形
在飼育場廣泛存在旺 311，使得在飼育場對其采取控制的
措施變得不可能， 只能在屠宰前、屠宰后、加工過程、
貯存、流通、商品化及消費過程中采取控制措施，從而
探索形成了脫毛、巴氏消毒、酸洗、封肛、吊分割等
新工藝p。。 。20世紀末，許多公司開始實施“檢測并扣
留”(test．a(chǎn)nd．hold)~度，取得了顯著的效果，美國疾病
預防與控制中心報道稱2003、2004、2005年，每l0萬人
中有分別有1．03、0．9、1．06人因O157：H7而致病 。2011
年4月5日，美國農(nóng)業(yè)部再次提議對肉禽制品實施“檢測
并扣留”的檢驗程序， 在該提議框架下，美國農(nóng)業(yè)部食
品安全與檢查服務局將有權在產(chǎn)品測試結(jié)果被公布之前
對相關產(chǎn)品實施扣留。
2．2 日本采取的控制措施
1996年日本發(fā)生了世界上最大規(guī)模的O157：H7暴發(fā)
流行，引起了日本政府極大地關注，將之作為傳染病對
待。2011年日本再次發(fā)生O157：H7中毒事件，為了保證食
品安全， 日本厚生勞動省決定根據(jù)《食品衛(wèi)生法》建立
生食肉的規(guī)定和標準，主要包括生食肉的組成規(guī)定、生
食肉生產(chǎn)過程、準備過程及保存標準。
2．3 我國采取的控制措施
O157：H7感染病例以后，衛(wèi)生部在2000年制定了《全國腸
出血性大腸桿菌O157：H7感染性腹瀉檢測方案(試行)》和
《全國腸出血性大腸桿菌O157：H7感染性腹瀉應急處理預
案(試行)》。2008年，為保證奧運會期間運動員和隨行官
員的食品安全，北京市制定了DB 1 1／520《生食肉類產(chǎn)品
衛(wèi)生要求》。
針對寄生蟲污染的問題，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對外貿(mào)
易部和商務部在1959年就頒布了《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)
程》；1996年我國實施GB 16548—1996《畜禽病害肉尸
及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》；1998年頒布了《中華人民
共和國動物防疫法》。但從對寄生蟲的調(diào)查研究結(jié)果來
看，食源性寄生蟲病并沒有得到有效控制。
3 建議
3．1 監(jiān)管部門加強牛肉食品中O157：H7的監(jiān)測，建立可
廣泛應用的檢驗及檢測標準體系；完善牛肉產(chǎn)品商品標
準及制定相關法律法規(guī)，為生產(chǎn)安全合格的產(chǎn)品提供科
學和法律依據(jù)。
3．2 企業(yè)應在牛的飼養(yǎng)、屠宰、分割、加工、貯存、運
輸、銷售等環(huán)節(jié)認真執(zhí)行已有的標準及法律法規(guī)，對不
合格產(chǎn)品按要求處理：加強對食源性寄生蟲和致病菌的
檢測及防控，有必要將0l57：H7、單增李斯特菌列入必檢
項目。
3-3 消費者在購買產(chǎn)品時盡量選擇可以信任的品牌， 并
檢查生產(chǎn)日期等；選擇衛(wèi)生條件好的餐館用餐； 青藏高
原地區(qū)的牧民應定期吃驅(qū)蟲藥；如有患病的跡象，應及
時就醫(yī)。
參考文獻：
[1】
[2】
[3】
【4]
2O世紀末， 在我國江蘇、安徽、河南等地發(fā)現(xiàn) 【8]
北京市食品標準化技術委員會．DB 1 1／520-2008生食肉類產(chǎn)品衛(wèi)
生要求【S】．北京：北京市質(zhì)量技術監(jiān)督局，2008
RHoADES J R．DUFFY G．KOUTSOUM ANIS K．Prevalence and
cOncentrati0n of verOcVtOtOxigenic cherichia coli，Salmonella
enterica and Listeria monocytogenes in the beef production chain：a
review[J]．Food Microbiology．20o9．26：357．376．
張偉忠．拒絕美國雞脯因為O157：H7[J]．健康博覽，2002(3)：l3．
中國新聞網(wǎng)． 日本2人食用燒烤店生牛肉中毒死亡5 7人中
毒[EB／OL]．(2O1 l-05-03)[2Ol2一O8-26】．http：／／news．163．com／
II，0503，l9／735DA6FT00014JB6．htm1．
LOW J C．M CKENDRICK I J．M CKECHNIE J，et a1．Rectal carriage
of enterohemorrhagic Escherichia coli 0157：H7 in slaughtered cattle
『J】．Appl Environ Microb，2005．71：93。97．
HELLER C E．SCANGA J A，SOFOS J N，et a1．Decontamination
of beef subprimal cuts intended for blade tenderization or moisture
enhancement[J]．Food Protect．2007．7：1 174．1 180．
L0RENZEN C L．NEELY T R．M ILLER R K，et a1．Beef customer
satisfaction：cooking method and de~ee of doneness effects on the top
1oin steak『J1．Animal Sci，1999，77：637．644．
USDA．FSIS．FSIS policY on non intact raw beef products
中田肉類食品■I合研究中·也
CH1NA MEAT RESE, RCH CEhfER
肉類研究
MEAT RESEARCH
2012,Vo1．26,No．10 33
專題論述
[9】
【lO】
【l2】
【20】
【21】
l22I
【23】
[24】
contaminated with E．coli 0157：H7【EBkOL】．(2008—03·O3)
[2012,-05—05]．http：／／www．fsis．usda．gov／OA／background／O157policy．
htm．
韓斌，劉戰(zhàn)民，高海燕，等．單核細胞增生性李斯特菌的檢測技術[J】．
中國生物工程雜志，2008．．28(6)：125 128．
ADAK G K，M EAKINS SM ，YIP H，et a1．Disease risksfrom foods，
England and Wales，1996-2000[J]Emerging Infectious Diseases，
2005，1 1(3)：365-372．
BIRGIT N，JENS K，JORGrEN S．et a1．Incidence and control of
L&amp;amp;teria monocytogenes ha food ha Denmark【J】．Food M[icr, dol，1999．。
53：195 203．
VITAS A I．A,GUADO V．GARCIA-JALON I．Occurrence of L&amp;amp;teria
monocytogenes in fresh and processed foods in Navara liSpain)[J]．
Fo od M!icrobio1．2004。90：349--356．
邵美麗，楊帆，劉娣．食品中單核細胞增生性李斯特菌的污染及耐
藥現(xiàn)狀[J】．黑龍江畜牧獸醫(yī)，2009(1 1)：21-22．
劉佩紅，王建，盧軍，等．動物源性食品中沙門氏菌快速檢測技術的
應用研究[J】l畜牧獸醫(yī)，2006．38(2)：33-34．
王茂起，冉陸，王竹天，等．2001年中國食源性致病菌及其耐藥性主
動監(jiān)測研究? ．衛(wèi)生研究，2004．33(1)：49-54．
SILLI；[KER J H．GABIS D A．Sallmonella in advances in meat research
[M】．CT：AVI Publishing Co．，1986．'209-229．
林秋云，杜光文，曾樹權，等．潮州市食品中食源性致病菌污染狀況
及耐藥性監(jiān)測結(jié)果[J]．中國熱帶醫(yī)學，2008，8(6)：1015-．1017．
金莞爾，陳衛(wèi)國，張建民．2002D2005年衢州市市售食品食源性致
病菌檢測報告『J1．中國衛(wèi)生檢驗雜志，2006，l6(3)：335．336．
McFADDEN A M J，HEATH D D，MORLEY C M 。et a1．Investigation
of an outbreak of Taenia saginata cysts I(cysticercus bovis)in dairy
cattle from two farms[J[．Veterinary Parasitology,201 1，176：1TL一184．
白瑪卓嘎，央啦．西藏高校學生牛帶絳蟲病防治知識知曉率及飲食
習慣調(diào)查[J1．西藏科技，2012(2)：36-37．
包懷恩．我國亞洲牛帶絳蟲研究的現(xiàn)狀和展望fJ】．熱帶醫(yī)學雜志，
200Z，2(3)：215—218；299．
甘耀成，賴彥宇，秦秋生，等．南瓜子和檳榔治療牛帶絳蟲病的效果
觀察[J】．中國寄生蟲學與寄生蟲病雜志，1992．，10(3)：238．
韓秀敏．青海省住肉孢子蟲病的流行及防治現(xiàn)狀fJ】．青海畜牧獸醫(yī)
雜志，2008，38(4)：47-48．
馮成蘭，劉延芳．共和地區(qū)屠宰牲畜住肉孢子蟲感染情況調(diào)查【J】．
【25】
【26]
【[27】
【[28】
【29】
【30]
【3l】
【32]
【33】
草業(yè)與畜牧，2008(9)：44．45．
張貴林．青海烏蘭商品牦牛住肉孢子蟲病感染情況調(diào)查 ．中國獸
醫(yī)雜志，2010，46(5)：41．42．
濤波，張斌，杜寶彪．內(nèi)蒙古自治區(qū)包蟲病流行病學調(diào)查與防治效
果【J1．中國人獸共患病學報，20l l，27(7)：677-．678．
CASSIN M H，LAMMER'~DING A M，TOlDD E，et a1．Quantitative
risk assessment for Escherichia coli 0l57：H7 in ground beef
hamburgers[J[．International Journal of Food Microbiology，1998，41：
21．44．
DPUFFY G，(21U／M M INS E，NALLY P，et a1．Review of quantitative
microbial risk assessment in the management of Escher~hia coli
Ol57：H7 on beef[J[．Meat Science．2oo6．74：76-88．
RANSOM J R，SOF'OS J N．BELK K E，et a1．Prevalence of
Escher&amp;amp;hia coli 0157 in feedlot cattle feces．on their hides and on
carcasses from those cattle[C[．／／In 10th Meeting of the international
symposium of veterinary cpidemiology and economics．Center for Red
Meat Safety，Vina Del M ar Chile，2003．
S；ARGEANT J M ，SANDERSON M W ，GRIFFIN D D，et a1．Factors
associated with the presence of Escherichia coil O157 in feedlov·
cattle water and feed jn the Midwestern USA【J】．Preventive Veterinary
Me(1icine．21)o4．66：207．237．
SARGEANT J M ．SANDERSON M W ，SM ITH R A，et a1．
Associations between management，climate，．a(chǎn)nd EschericM a coli
0157 in the faeces of feedlot cattle in the Midwestern USA[J]．
Preventive Veterinary M edicine，2004，66：175·-206．
SoF0S J N．GEOMARAS L．Overview of current meat hygiene and
safety risks and summary of recent studies on biofi ms．，and control of
Escherichia eoli O157：H7 in non．-intact，and Listeria monocytogenes
in ready--to-eat，meat products[J]．Meat Science，2010．，86：2-l4．
LONERAGAN G H．BRASHEARS M M．Pre-harvest interventions
to reduce cariage of E．coli O157 by harvest--ready feedlot cattle[J[．
M eat Science，210o5，71：72．．78．
KOoHMARAIE M ．ARTHUR T M。BOSILEVAC J M，et a1．
Interventions to reduce／eliminate Escherichia coli O157：H7 ha ground
beef[J]．Meat Science．。2007，77：90-96．
3 4 5 6 7 8 9
f ! 【

網(wǎng)友評論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

03-13

生食牛肉的主要潛在?！?/a>

食品安全標準在食品安…

03-13

淺談食品安全

03-13

熱泵熱水器與儲水式電…

03-13

西餐牛肉類初加工與食…

03-13

新食品安全法對進口食…

03-04

江西省食品添加劑生產(chǎn)…

03-04

拉曼光譜技術在食品質(zhì)…

食品安全論文熱點內(nèi)容

30883

淺論轉(zhuǎn)基因食品的特…

27479

糧食安全存在的問題…

22468

食品安全與化學的密…

21995

淺論食品安全性問題

17266

環(huán)境保護與食品安全…

16840

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在…

15738

我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全…

12146

淺議影響食品安全因…

相關內(nèi)容

食品安全標準在食品安全管…

酒店電熱水器改燃氣熱水器…

淺談食品安全

熱泵熱水器與儲水式電熱水…

西餐牛肉類初加工與食品安…

創(chuàng)想安科網(wǎng)站簡介會員服務廣告服務業(yè)務合作提交需求會員中心在線投稿版權聲明友情鏈接聯(lián)系我們

© 2008-2025 安全管理网
运营单位：北京创想安科科技有限公司
版权所有：北京东方创想科技有限公司
联系电话：400-6018-65501059799216   E-mail：safehoo@163.com
京ICP备11001792号-39    京公网安备 11010502035057号

<blockquote id="zq9nq"><legend id="zq9nq"></legend></blockquote>

<dd id="zq9nq"><meter id="zq9nq"></meter></dd>