??????? 　　食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。臨床表現(xiàn)為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發(fā)熱，嚴(yán)重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。通俗地說(shuō)，食物中毒的特征為“四個(gè)一”，即同一時(shí)間同一地點(diǎn)食用同一食品引起同一癥狀。
??????? 二、如何防止食物中毒的發(fā)生　　
??????? 　　要防止食物中毒事故的發(fā)生，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：　
??????? （一）建立健全學(xué)校食品安全管理制度
??????? 在食品安全管理上，我們要從進(jìn)貨、貯藏、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)加管理，制定各項(xiàng)管理制度，如食品采購(gòu)制度、食品貯藏管理制度、食品初加工衛(wèi)生制度、食品烹調(diào)加工制度、食品銷售管理制度、食品留樣制度等各項(xiàng)制度，加強(qiáng)管理，防范于末然。
???????? （二）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育
???????? 食品安全管理制度的建立，從源頭上防止食品事故的發(fā)生，但對(duì)師生特別是食堂工作人員的食品安全教育更不可少。食品安全教育要時(shí)時(shí)刻刻進(jìn)行，我們可以利用各種集會(huì)的時(shí)間對(duì)師生進(jìn)行食品安全教育，可以召開(kāi)主題班會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，可以對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全專題講座進(jìn)行食品安全教育。從思想意識(shí)的角度，提高學(xué)校師生的食品安全意識(shí)，防止食品安全事故的發(fā)生。
???????? （三）提高食品安全檢驗(yàn)科學(xué)水平?
???????? 我們?cè)诓少?gòu)食品時(shí)，應(yīng)該注意對(duì)食品的各個(gè)方面進(jìn)行觀察，如食品的新鮮程度、食品的顏色、食品味道等。如新鮮的牛肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有韌性，肌纖維較細(xì)，眼觀斷面有顆粒感。肌肉間脂肪明顯可見(jiàn)，牛脂肪色澤呈黃色或白色，硬而脆;新鮮的豬肉色澤鮮紅，切面有光澤，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維細(xì)軟，瘦肉切面呈大理石樣紋斑。豬肉脂肪呈純白色，質(zhì)地較軟而粘稠。狗肉：色澤深紅或磚紅，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，肌纖維比豬肉粗，脂肪呈灰白色，柔軟而粘膩。 “異常肉”多見(jiàn)于：
???????? 1、囊蟲(chóng)肉（又稱米豬肉）：切開(kāi)瘦肉，切面上有石榴籽大小的白色半透明顆粒狀囊泡。
??????? 2、過(guò)期冷凍肉：色澤暗黃，肉質(zhì)發(fā)枯，外表有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)。近聞?dòng)械漠愇?，解凍后有臭味?br /> ??????? 3、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會(huì)有血冰，化開(kāi)后出水較多。
??????? 如果是包裝食品我們可以從以下幾個(gè)方面對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)：
??????? 1.食品標(biāo)簽標(biāo)注的各項(xiàng)內(nèi)容（包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期等）。
??????? 2.標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。
??????? 3.保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 (保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過(guò)此期限，在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用) 。
??????? 4.包裝袋是否完好無(wú)損,是否會(huì)透氣。
??????? 5.購(gòu)買膨化食品、油炸小食品要看清產(chǎn)品上是否有“QS”標(biāo)志。購(gòu)買時(shí)要注意產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，仔細(xì)看配料表，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購(gòu)買近期產(chǎn)品。另外，膨化食品的包裝袋內(nèi)一般要充入氮?dú)?，如果發(fā)現(xiàn)漏氣，則不能購(gòu)買。購(gòu)買后常溫存放，開(kāi)袋后盡快食用。
???????? 總之,食品安全，人命關(guān)天，馬虎不得。我相信食品安全制度落實(shí)到位，師生食品安全意識(shí)加強(qiáng)，食品安全事故一定會(huì)在我們的校園銷聲匿跡。
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??????? 坎邊鄉(xiāng)中心小學(xué)
??????? 2013年2月26日
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