??????? 第六章 庫房管理制度
??????? 第十條 公司倉庫管理人員及客戶庫房管理的過程必須嚴(yán)格執(zhí)行庫房管理制度：
??????? （一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
??????? （二）食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 　　
??????? （三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 　　
??????? （四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 　　
??????? (五) 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。 　　
??????? （六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。 　　
??????? （七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
??????? 第七章 食品銷售衛(wèi)生制度
??????? 第十一條 公司或客戶銷售食品必須嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售衛(wèi)生制度：
??????? （一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。 　　
??????? （二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。 　　
??????? （三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。 　　
??????? （四）銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
??????? 第八章 食品展示衛(wèi)生制度
??????? 第十二條 公司或客戶進(jìn)行食品展示時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行食品展示衛(wèi)生制度：
??????? （一）展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。 　　
??????? （二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。 　　
??????? （三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。 　　
??????? （四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。 　　
??????? （五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
??????? 第九章 從業(yè)人員健康檢查制度
??????? 第十三條 食品從業(yè)人員及行政部必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度：
??????? （一）食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。 　　
??????? （二）行政部負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，并建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。 　　
??????? （三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
??????? 第十章 從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
??????? 第十四條 食品安全科必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度：
??????? （一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。 　　
??????? （二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。 　　
??????? （三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
??????? 第十一章 食品用具清洗消毒制度
??????? 第十五條 生產(chǎn)部及食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品用具清洗消毒制度：
??????? （一）食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。 　　
??????? （二）食品用具要定期清洗、消毒。 　　
??????? （三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。 　　
??????? （四）食品用具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。 　　
??????? （五）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。
??????? 第十二章 個(gè)人衛(wèi)生制度
??????? 第十六條 食品從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生制度：
??????? （一）食品從業(yè)人員必須身體健康，持健康證上崗。
??????? （二）食品從業(yè)人員進(jìn)入車間應(yīng)按下列程序：更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進(jìn)入車間。
??????? （三）工作服、帽及口罩保持干凈、清潔，佩戴時(shí)要求頭發(fā)、口鼻無外露，每天嚴(yán)格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。
??????? （四）頭發(fā)保持干凈、整潔，面部不擦口紅、不擦粉，不佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指、手表等，手部保持清潔，勤剪指甲，不涂指甲油。
??????? （五）不穿工作服、靴入廁，入廁后進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒流程，不穿工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)，不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)扔雜物、吐痰、吃零食等。
??????? 第十三章 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度
??????? 第十七條 廠區(qū)內(nèi)必須嚴(yán)格執(zhí)行廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度：
??????? （一）生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保持干凈并整齊擺放，做好日常維護(hù)和消毒工作。
??????? （二）生產(chǎn)工具、用具、盛裝物料的容器保持干凈并整齊擺放，做好定期消毒工作。
??????? （三）生產(chǎn)區(qū)域地面保持干凈清潔，無污物、無積水，無有毒、有害和國家規(guī)定的非企業(yè)生產(chǎn)加工使用的物品及物料。
??????? （四）生產(chǎn)區(qū)域及更衣室門、窗嚴(yán)禁長時(shí)間敞開，進(jìn)出門要隨手關(guān)好，做好門、窗、紗窗的日常維護(hù)工作。
??????? （五）生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)人流、物流通道分開并有明顯區(qū)別標(biāo)志，防止交叉污染，物流門在送好物料后保持關(guān)閉，人流門在進(jìn)出人員后保持關(guān)閉。清潔區(qū)與半清潔區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，各區(qū)域人員嚴(yán)禁串崗，各區(qū)域每天工作結(jié)束做好清潔工作，清潔區(qū)內(nèi)每天還應(yīng)做好消毒殺菌工作。
??????? （六）更衣室及儲(chǔ)衣柜保持干凈清潔，滅菌燈保持干凈并運(yùn)作正常，儀容鏡鏡面干凈無破損，消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更換，手的清洗消毒設(shè)施保持干凈并運(yùn)作正常。
??????? （七）生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)紗網(wǎng)保持完好，無1cm2以上的破洞，紗網(wǎng)無過多積塵，下水道、防鼠柵欄無破損。
??????? （八）廁所保持清潔干凈，垃圾池?zé)o太多垃圾，滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常使用并定期檢查和更換，燈具合理安置防爆裝置，污水處理設(shè)施保持完好和正常運(yùn)行。
??????? （九）外來人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車間，經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)車間人員要嚴(yán)格執(zhí)行更衣和消毒流程。倉庫為產(chǎn)品和物料存儲(chǔ)的地方，除進(jìn)出倉庫入庫或領(lǐng)取物料外，任何人嚴(yán)禁從倉庫進(jìn)出車間。
??????? 第十四章 食品安全檢查制度
??????? 第十八條 食品安全科必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全檢查制度：
??????? （一）將食品安全檢查形成長效機(jī)制，制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。 　　
??????? （二）衛(wèi)生監(jiān)督人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在上班前及上班過程中檢查衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
??????? （三）食品安全科食品安全檢查每周安排1-2次，檢查內(nèi)容為食品安全制度的全部內(nèi)容，檢查時(shí)間及地點(diǎn)由食品安全科科長負(fù)責(zé)通知，復(fù)查時(shí)間和參加人員由食品安全科科長安排。
??????? （四）食品安全科成員一般由生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量的相關(guān)負(fù)責(zé)人參加，食品安全科科長為質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人，具體執(zhí)行過程由食品安全科通過選舉產(chǎn)生科長1人，副科長1人，負(fù)責(zé)日常食品安全檢查的各項(xiàng)安排及執(zhí)行工作。
??????? （五）每周食品安全檢查前由科長提前通知各相關(guān)負(fù)責(zé)人到指定地點(diǎn)集合，特殊情況負(fù)責(zé)人不能參加的可由其分派其他人按時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)集合參加檢查工作，若未按時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)集合的，由食品安全科科長對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。
??????? （六）食品安全科檢查過程中應(yīng)當(dāng)客觀、真實(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)并提出整改意見及期限，做好記錄備查并監(jiān)督落實(shí)整改。
??????? （七）對(duì)于檢查過程中檢查人員提出的問題、整改意見及期限，各職能部門負(fù)責(zé)人應(yīng)做好記錄并即時(shí)傳達(dá)和落實(shí)整改。對(duì)未按期整改和多次出現(xiàn)同類問題的當(dāng)事人及其相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，食品安全科應(yīng)當(dāng)根據(jù)情況酌情給予處罰。
??????? （八）日常工作中對(duì)于影響食品安全的情況食品安全科成員有聽取投訴、不定期檢查、現(xiàn)場教育、現(xiàn)場整改、及時(shí)反饋意見的權(quán)力和義務(wù)，對(duì)違反食品安全相關(guān)制度及規(guī)定的情況整理資料后報(bào)行政部進(jìn)行處罰。
??????? 第十五章 附則
??????? 第十九條 本制度由XXXX食品有限公司食品安全科制訂，報(bào)總經(jīng)理或董事會(huì)批準(zhǔn)后施行，修改或終止時(shí)亦同。
??????? 第二十條 本制度由食品安全科負(fù)責(zé)解釋與檢查考核。
??????? 第二十一條 本制度施行后既有的類似制度即時(shí)自行終止。
??????? 第二十二條 有關(guān)本制度的特殊說明。
??????? 第二十三條 本制度自頒布之日起施行。
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