2022年9月26日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，自2022年11月1日起施行?！兑?guī)定》督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。

食品伙伴網(wǎng)整理了關(guān)于企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任方面的內(nèi)容，供大家參考。

01、明確責(zé)任體系

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。

企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的管理制度和長效機(jī)制。食品安全總監(jiān)按照職責(zé)要求直接對本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。食品安全員按照職責(zé)要求對食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作。

規(guī)定以下五大類企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)：

（1）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)；

（2）大中型食品生產(chǎn)企業(yè)；

（3）大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部；

（4）大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部。

（5）用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位。

02、明確細(xì)化任職要求

明確細(xì)化食品安全總監(jiān)、食品安全員等任職要求和具體職責(zé)任職要求方面，食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)具備掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核等食品安全管理能力。企業(yè)負(fù)責(zé)人也可以明確為食品安全總監(jiān)、食品安全員。

食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)組織制定并督促落實(shí)食品安全管理制度及食品安全風(fēng)險防控措施等，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全責(zé)任要求；負(fù)責(zé)組織食品安全自查，督促落實(shí)整改措施；負(fù)責(zé)組織制定食品安全事故處置方案，開展應(yīng)急演練；指導(dǎo)食品安全員做好相關(guān)工作等。

食品安全員要督促或負(fù)責(zé)落實(shí)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營操過程控制要求；檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況；對不合格食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及食品安全風(fēng)險隱患，采取有效措施整改并及時報告；做好人員及生產(chǎn)過程做好記錄等。

03、日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制

明確日管控、周排查、月調(diào)度的工作機(jī)制和具體要求

規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)在自查工作基礎(chǔ)上，制定食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制。

建立食品安全日管控制度，食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》；

建立食品安全周排查制度，食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》；

建立食品安全月調(diào)度制度，主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)工作報告，對當(dāng)月食品安全情況進(jìn)行工作總結(jié)，對下個月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。

04、明確違法情形及處罰到人等相關(guān)法律責(zé)任

因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員的，或者未按責(zé)任制要求落實(shí)食品安全責(zé)任的，依照國食品安全法規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)故意實(shí)施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣或者造成嚴(yán)重后果的，除依法給予處罰外，對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。