1. 組織應建立符合標準要求的文件化食品安全管理體系，在申請認證之前應完成內(nèi)部審核和管理評審，并保證管理體系的有效、充分運行三個月以上；
2. 組織應向WIT提供基于食品安全管理體系運行的充分信息，對于多現(xiàn)場應說明各現(xiàn)場的認證范圍、地址及人員分布等情況，WIT將以抽樣的方式對多現(xiàn)場進行審核；
3. 組織自建立食品安全管理體系始，應保持對法律法規(guī)符合性的自我評價，在不符合相關法律法規(guī)要求時應及時采取必要的糾正措施；
4. 組織管理者應能夠?qū)ζ涫称钒踩芾眢w系相關的所有食品安全要求在行政上、財務上承擔責任；
5. 組織管理者有權決定如何通過危害分析、關鍵控制點的確定、關鍵限值的設定以及相關控制程序的建立來實現(xiàn)其HACCP計劃，并有權配置基于HACCP的食品安全管理體系建立、實施和改進所需的人、財、物和資源；對可導致食品安全的活動，規(guī)定其責任的界限；
6. 沒有完全納入食品安全管理體系認證范圍內(nèi)的服務或活動的接口（如，發(fā)生在同一現(xiàn)場），應在擬認證的體系中予以說明；
7. 當決定認證的覆蓋范圍時，應考慮組織食品衛(wèi)生許可證的范圍，對于出口生產(chǎn)企業(yè)尚需考慮衛(wèi)生注冊證和衛(wèi)生登記證的內(nèi)容；
8. 認證審核分為兩階段審核過程，第一階段審核目的是了解組織的基本概況、食品安全管理體系的整體策劃和進展情況，以及法律法規(guī)的識別和遵守情況。同時調(diào)查組織實施危害分析的預備步驟的正確性，危害分析、識別和評價、可接受水平確定的合理性，關鍵控制點及關鍵限值確定的合理性、充分性及前提方案、HACCP計劃制定的可行性；組合措施的合理性；監(jiān)視、確認、驗證控制的策劃充分性；HACCP體系的發(fā)現(xiàn)問題及糾錯能力、信息溝通與更新、持續(xù)改進、自我完善機制的建立情況。與申請認證組織達成對CCP判定的一致；給申請方提供一個有關信息反饋的機會；從而確認認證范圍，確認組織是否具備實施認證審核的條件。
9. 第二階段審核是通過系統(tǒng)地、完整地審核，以評定申請組織的食品安全管理體系是否滿足食品安全管理規(guī)范及相關法律法規(guī)的要求，做出認證注冊推薦意見的現(xiàn)場審核過程。
10. 審核是一項收集客觀證據(jù)的符合性驗證活動，為使審核順利進行，組織應為WIT開展認證審核、跟蹤審核、監(jiān)督審核、復審換證以及解決投訴等活動做出必要的安排，包括文件審核、現(xiàn)場審核、調(diào)閱相關記錄和訪問人員等各個方面。
11. 如獲證組織在證書有效期內(nèi)發(fā)生下列情況之一：發(fā)生食品安全事故、顧客重大投訴、重要技術管理人員流失和不合格品回收及處理，應在五個工作日內(nèi)將情況以書面方式報告WIT。
組織食品安全管理體系認證的依據(jù)GB/T22000-2006《食品安全管理體系――食品鏈中各類組織的要求》（ISO22000：2005標準）。