人類疾病特別是傳染性疾病主要來源于環(huán)境污染和吃食動植物, 2002 年底的流行病SARS 就是因食用野生動物而感染疾病的典型例子。環(huán)境的污染和破壞, 對食品安全造成了很大的影響。我國的食品安全也不容忽視。