論文關(guān)鍵詞： 食品安全 教育 立法?
論文摘要：由于我國近幾年來對食品存在的安全隱患時有曝光，關(guān)于食品安全的各種各樣的問題引起了全社會的關(guān)注。如何管理食品加工行業(yè)，如何鑒別食品的安全程度，如何才能吃到放心的食品，成了政府和百姓的心病。對食品加工行業(yè)的工作人員和全社會成員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，是刻不容緩的事情，而為食品安全教育立法，又是今后食品安全教育順利開展的保障。?
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食品安全是全世界人民關(guān)注的重大問題，食品安全與人類生存、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定密切相關(guān)。在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家如美國，對食品安全的監(jiān)控有著嚴(yán)密的體系。我國一直以來關(guān)注的是食品的量而不是食品的質(zhì)，所以在食品安全方面存在較大的隱患。對社會成員進(jìn)行食品安全教育，尤其是對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育已經(jīng)是刻不容緩的一件大事，而為食品安全教育立法，更是保障食品安全教育順利、全面、深入開展的必要措施。?
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一、影響食品安全的因素?
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從歷史的源頭看，我國的政府和人民都缺乏關(guān)注食品安全的意識傳統(tǒng)。由于我國人口眾多而且持續(xù)增長，所以自新中國建國以來，我國一直在致力于解決全國人民的溫飽問題，在這種情況下，政府和人民首先關(guān)注的是糧食的增產(chǎn)問題，肚子的饑飽問題，食品的安全問題被嚴(yán)重忽視。在改革開放，市場經(jīng)濟(jì)的東風(fēng)吹拂下，金錢、房產(chǎn)、教育又成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)，為了改善生活條件，狂熱的人們以透支生命的方式賺錢，被外部的各種誘惑所累，也不太關(guān)注自身的健康狀況，也就不特別關(guān)注食品的安全問題。在經(jīng)過幾十年的發(fā)展之后，我國的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，教育水平顯著提高，國民素質(zhì)有了很大改善，人們有更多時間思考自身，美容院、健身房的猛增，保健品、營養(yǎng)品的旺銷，都說明人們越來越關(guān)注自身的健康問題，從盲目追求生活的量的轉(zhuǎn)變到理性追求生活的質(zhì)，食品的安全問題自然才成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)。?
從管理的角度看，在食品從田園到餐桌的過程中，涉及的人員、環(huán)節(jié)太多，難以監(jiān)管，相關(guān)的法律法規(guī)少。由于我國的食品加工行業(yè)大多是中小企業(yè)，技術(shù)力量薄弱，國家如果制定較高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些企業(yè)必定要停業(yè)，而企業(yè)員工的失業(yè)會造成社會的不穩(wěn)定，所以與國際接軌的安全標(biāo)準(zhǔn)遲遲不能執(zhí)行。國家的檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，大都集中在城市，范圍不廣，力量有限，未能很好的起到監(jiān)督的作用。由于缺乏明確細(xì)致的法律法規(guī)，對違法犯罪分子的處罰無法可依，力度不夠，導(dǎo)致食品問題層出不窮。?
從食品行業(yè)工作人員的素質(zhì)看，我國從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民普遍受教育程度低，認(rèn)識不到農(nóng)藥殘留?
人體的危害，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后的情況下，為了增產(chǎn)增收，濫用化肥農(nóng)藥的情況非常普遍。另外，從事養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖業(yè)主，食品加工行業(yè)的人員，基本都沒有受過高等教育，食品添加劑、蘇丹紅、孔雀石綠對他們來講只是一種東西，一種能給他們帶來經(jīng)濟(jì)效益的東西，而不知道這些東西對他人包括自身的危害。國家高校培養(yǎng)的食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)方面的專業(yè)人員的嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致我國的食品安全程度低下。?
從消費(fèi)者的角度看，消費(fèi)者對食品的鑒別能力有限。消費(fèi)者往往不了解食品生產(chǎn)、制作、運(yùn)輸、儲存的過程究竟是如何的，關(guān)于如何正確挑選、儲存、烹飪、食用方面的知識也很缺乏，對于每一類食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更是知之甚少。在中小學(xué)的課程表上，根本找不到關(guān)于食品安全方面的課程，在大學(xué)的課程表上，關(guān)于食品安全的課程也難覓蹤影，開設(shè)相關(guān)課程的只能在食品、營養(yǎng)等專業(yè)的專業(yè)課程中才能找到。在社會、社區(qū)，關(guān)于食品安全的教育也很薄弱，僅限于公園、社區(qū)宣傳欄上的一些海報。?
