賓館風險評價的目的是幫助業(yè)主確定工作場所存在的危害，評價來自這些場所的風險，并且決定采取何種措施來適易地消除危害或至少控制住風險。賓館主要包括火災(zāi)危害、手工搬運危害、廚房設(shè)備危害、滑倒絆跤與跌倒危害、電氣設(shè)備危害、游泳池危害及各種外傷等。?
??? 1．火災(zāi)危害辨識：
??? 賓館廚房中的附屬設(shè)施可能包括火爐，熱的盤蝶，油炸鍋及蒸汽鍋等。這些熱源構(gòu)成火災(zāi)危害，同時在賓館中隨處可見的電氣設(shè)施同樣會造成火災(zāi)危害，某些電氣設(shè)施可能會被顧客所使用。與此同時顧客在臥室中抽煙也構(gòu)成火災(zāi)危害。
??? 發(fā)生在廚房里的火災(zāi)將主要威脅廚房中的工作人員，這是因為火警使其他人員有足夠的時間逃離到一個安全的地方。賓館工作人員、顧客和來訪者將會由于有更多的時間逃離到一個安全的地方而處于較低的風險之中。如果允許顧客在賓館臥室內(nèi)吸煙，那么吸煙臥室中的顧客和緊臨房中的顧客將會面臨最高的火災(zāi)風險。
推薦的控制措施：
l?考慮將吸煙與非吸煙房間進行分離。
l?提供煙灰缸和金屬垃圾箱來阻斷易燃材料的燃燒。
l?在每一個房間中展示火災(zāi)應(yīng)急方法。
l?窗簾和軟性家俱應(yīng)由阻燃材料制成。
l?所有的電氣設(shè)備應(yīng)定期進行檢驗和測試。
l?電力接點應(yīng)安裝電力保護器。
l?電纜線的長度應(yīng)保持最短。
l?積累的垃圾或易燃物品應(yīng)每日清理掉。
l?應(yīng)該有足夠數(shù)量的出口滿足賓館現(xiàn)有人員的撤離。
l?出口應(yīng)能引導人們到達安全地點。
l?所有的通道和逃生路線在任何時候都應(yīng)保持暢通。
l?所有的內(nèi)部防火門都應(yīng)該清楚地標示出來。
l?防火安全標志和出口標志都應(yīng)該能清楚地看到。
l?所有用于逃生的門都應(yīng)該處于良好狀態(tài)。
l?防火門上的自閉裝置應(yīng)處于良好工作狀態(tài)。
l?出口應(yīng)該被清楚地指明并且應(yīng)被燈照亮。
l?用于逃生目的的門應(yīng)朝逃生方向開啟。
l?所有用于逃生目的的門均不應(yīng)加設(shè)門鎖。
l?樓梯應(yīng)處于良好維修狀態(tài)。
l?通風口和通風管應(yīng)被適當?shù)乇Ｗo以防止火、熱或煙蔓延。
l?應(yīng)急逃生燈應(yīng)處于良好狀態(tài)。
l?火災(zāi)報警系統(tǒng)應(yīng)處于良好狀態(tài)并應(yīng)定期檢測。
l?火災(zāi)報警呼叫點應(yīng)易見且不被任何物品阻擋。
l?應(yīng)該配有足夠數(shù)量的型號正確的消防設(shè)施。
l?便攜式滅火器和滅火氈等應(yīng)放置在合適的地方且易于取用。
l?便攜式滅火器應(yīng)每年檢修維護一次且應(yīng)保持相關(guān)記錄。
l?安全提示牌應(yīng)放置在臥室的煙灰缸邊，以提醒客人在就寢前確保熄滅所有的燃燒物。
l?應(yīng)急程序計劃應(yīng)該分別展示：在提示板上展示給工作人員；在大廳入口處展示給顧客。
l?應(yīng)在火災(zāi)安全的各個方面對員工提供信息、指導和培訓。
l?火災(zāi)出口對于殘疾人應(yīng)是可用的（適用的）。
l?煙霧報警器也應(yīng)安置在地下室或其它人們很少去的場所，否則這些場所發(fā)生的火災(zāi)將探測不到，從而難以及時撲救。
l?所有的自閉門應(yīng)該總是處于關(guān)閉狀態(tài)，無論任何原因都不能用東西楔住而使其呈開啟狀。
火災(zāi)應(yīng)急程序計劃：
制定一個火災(zāi)應(yīng)急程序計劃非常必要，應(yīng)將計劃內(nèi)容對員工進行仔細地培訓，以便使他們準確地知道當火災(zāi)發(fā)生時應(yīng)該做什么。應(yīng)急計劃包括：
l?當發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時如何報警。通常的作法是打碎最近火警呼叫點報警。當所處的建筑物內(nèi)人員很少時，采取大聲呼喊“失火了”，同時奔向最近的火災(zāi)出口也是很有效的方法。
l?知道火災(zāi)報警的聲音是怎樣的。
l?能夠確認最近的逃生路線和保證這些路線處于良好狀態(tài)。這意味著逃生路線必須總是暢通的，自閉門在任何時候都不能被東西楔住。
l?知道應(yīng)該使用哪種類型的滅火器并且知道如何操作。
l?員工應(yīng)知道他們只能處理其工作場所中發(fā)生的小火災(zāi)。如果火勢正在蔓延，則必須要報警并撤離賓館。
l?在聽到火災(zāi)警報后，賓館員工要知道必須電話通知消防部門或其他應(yīng)急處置部門。
l?賓館員工和顧客必須要分別進行培訓和通告火災(zāi)發(fā)生時的撤離步驟。
l?賓館員工和顧客必須要分別進行培訓和通告賓館外面的安全聚集點。
l?賓館的顧客和訪問者應(yīng)能辨認出火災(zāi)報警聲并應(yīng)能走出最近的火災(zāi)出口。
l?應(yīng)該有一名清點人員，以此保證所有的人員均在聚集點，沒有遺漏。
l?賓館應(yīng)要求客人當離開賓館外出時，應(yīng)將房門鑰匙留給服務(wù)臺，這將有助于工作人員知道是否所有的顧客都已撤離。
l?賓館必須要確定某些工作人員在火災(zāi)發(fā)生時所具有的明確職責。
l?賓館員工、顧客和合約人應(yīng)能夠辨別出火災(zāi)報警聲并且能夠逃離到聚集點。與此同時賓館確保安排給殘疾客人的房間應(yīng)是工作人員最易到達的，并應(yīng)明確安排某些員工負責相應(yīng)的殘疾客人，以便當火災(zāi)發(fā)生時能夠照顧他們撤離到安全地點。
??? 2．手工搬運危害辨識：
??? 當員工抬起和搬運重物，如啤酒桶或啤酒箱時，將可能遭受手工搬運傷害的風險。例如正在搬運啤酒桶的人可能滑倒或絆跤，這會導致啤酒桶砸向搬運者，特別是當搬運者準備將啤酒桶從樓梯移動至地下室時更易發(fā)生這種危險。員工可能會由于缺少正確搬運方法的培訓，從而可能導致搬運時肌肉損傷，尤其是背部肌肉的損傷。
推薦的控制措施：
l?提供機械裝置來自動或機械式完成搬運任務(wù)。
l?給員工提供信息、指導或培訓來減少手工搬運操作風險至最低水平。
l?探知是否有更安全的方式能夠完成工作任務(wù)。
l?啤酒桶應(yīng)由兩人抬放到雙輪運酒手推車上直接運送到酒吧使用，應(yīng)盡量避免搬運到酒窖。
l?當抬起重物時應(yīng)盡量使其靠近身體。
l?避免搬運重物時身體旋轉(zhuǎn)，應(yīng)穩(wěn)步行進。
l?當搬運重物時應(yīng)避免彎腰，可以通過將重物放置在腰部位置達到此目的。
l?告知、指導和培訓員工正確的搬運技巧。
??? 3．廚房設(shè)施危害辨識：
??? 攪拌機，切肉機，刀子和其它廚房器皿都可能對工作人員造成傷害，例如割傷和其它皮膚劃破。另外，賓館廚房中還有許多熱的表面會對人員造成燙傷。所有工作在廚房與這些器械打交道的員工或由于某種原因必須訪問廚房的人員都有可能受到傷害。
推薦的控制措施：
l?應(yīng)告知、指導和培訓廚房員工，使其知道廚房設(shè)施存在的危害，當使用這些設(shè)施時應(yīng)加以小心，尤其對于年輕或缺乏經(jīng)驗的員工。
l?安全標志應(yīng)放置在廚房熱表面的旁邊，其上應(yīng)寫明“熱表面，請勿接觸”或類似字樣。
??? 4．滑倒、絆跤及摔倒危害辨識：
??? 賓館樓梯上的地毯可能會松動，也可能有液體傾灑在廚房或餐廳地板上。員工、客人、訪問者和合約方均有可能由于地毯不牢固而跌倒。也可能會由于廚房和餐廳的地面濕而滑倒。
推薦的控制措施：
l?地毯一旦出現(xiàn)松動應(yīng)立即進行固定。
l?應(yīng)指示員工盡快擦干地面的易滑物并同時放置“光滑地板，小心滑倒”字樣的提示牌。
l?間隔一定的時間就應(yīng)對員工進行新的培訓，提醒他們關(guān)于及時清理廚房或餐廳易滑地板的重要性和清理完畢之前豎立安全警示標志的重要性。
??? 5．電力設(shè)備危害辨識：
??? 賓館中有許多電力設(shè)備，如電源和電線，這些東西可能引發(fā)電擊或火災(zāi)。所有暴露在電力設(shè)施當中的員工、顧客及訪問者都可能受到直接或間接的傷害。另外，在火災(zāi)發(fā)生的情況下也可能會造成電力傷害。
推薦的控制措施：
l?所有的電力設(shè)施應(yīng)定期檢查和測試，看是否滿足相關(guān)要求。
l?賓館中的所有可移動的電力設(shè)備均應(yīng)列入物資清單，以便能夠保持其檢查和測試記錄。
l?賓館中應(yīng)指定專門的人員定期直觀檢查電力設(shè)備。這樣做能夠保證發(fā)現(xiàn)是否存在破損的電纜、損壞的插座或插頭。對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)馬上處理。
l?賓館租用的可移動式電力設(shè)備也應(yīng)由能夠勝任工作的人員對其進行定期的測試和檢查。
l?拖曳的電纜線應(yīng)該牢固地固定在地板上，以防觸電和絆跤。
??? 6．人體受傷危害辨識：
??? 對于賓館的員工，各類受傷都可能發(fā)生，尤其對于在廚房中工作的人員。在賓館中的所有員工、客人、訪問者及合約人都有可能受傷。
推薦的控制措施：
l?賓館中應(yīng)有有資質(zhì)的急救醫(yī)生。
l?賓館應(yīng)備有適易的事故記錄本。
l?應(yīng)使員工知道，發(fā)生事故后應(yīng)報告急救醫(yī)