2024年全國食品安全宣傳周的主題是“誠信尚儉，共享食安”。在這個主題下，我們共同探討如何辨別日常食物的安全性，并分享食品安全的相關(guān)知識。接下來，讓我們一起走進食品安全的世界，了解如何把好食品安全關(guān)，守護我們的飲食安全。首先，我們來了解一下食品安全的定義。

一是食品污染問題，包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染等，這些都會對食品的質(zhì)量安全構(gòu)成威脅。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)，例如食品添加劑、食品生配劑、介質(zhì)以及輻射食品和轉(zhuǎn)基因食品等，這些都需要我們謹慎對待，確保安全。三是食品標識濫用問題，如偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分以及缺少中文食品標識等，這些都會誤導(dǎo)消費者，影響食品安全。

接下來，讓我們了解一些食品安全的小常識：一是購買食物時務(wù)必留意食品包裝上的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，確保所購食品來源可靠且在保質(zhì)期內(nèi)。同時，還需仔細查看食品原料和營養(yǎng)成分是否標明，避免購買到三無產(chǎn)品。二是打開食品包裝后，要仔細檢查食品是否保持其應(yīng)有的感官性狀。對于腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔或混有異物的食品，絕不能食用。三是個人衛(wèi)生習(xí)慣也非常關(guān)鍵。飯前便后務(wù)必洗手，自己的餐具要洗凈消毒。同時，避免使用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾以防蚊蠅滋生。四是建議少吃油炸和油煎食品，這些食品往往含有較高的脂肪和熱量，不利于健康。

# 食品安全五要素

一是保持清潔：經(jīng)常洗手，同時確保餐具、廚具和廚房環(huán)境都保持清潔。二是生熟分開：生食和熟食必須分開處理，廚具和容器也要專用，避免交叉污染。三是徹底煮熟：烹飪食物時必須煮熟煮透，再次食用時也要徹底加熱。四是適當(dāng)儲存：食物應(yīng)存放在安全溫度下，如冷卻后放入冰箱，并定期清理冰箱，避免食用過期食品。五是選用安全原料：選擇新鮮蔬菜和水果，使用安全的水，避免使用未經(jīng)處理的水。

# 如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥

一是水洗浸泡法：先用清水沖洗掉果蔬表面的污物，然后浸泡在清水中10分鐘，讓部分農(nóng)藥溶出，再用流水沖洗2-3遍。二是堿水浸泡法：將果蔬先用清水洗凈，然后浸泡在堿水中（500ml水中加5g-10g堿面），浸泡5-15分鐘后用清水沖洗3-5遍。三是去皮法：對于外表不平或細毛多的果蔬，去皮是一種有效的去除殘留農(nóng)藥的方法。四是儲存法：某些農(nóng)藥會隨著時間分解，所以對于易于保存的果蔬，可以通過一段時間的存放來減少農(nóng)藥殘留。五是加熱法：對于某些農(nóng)藥，加熱可以加速其分解。先用清水洗凈果蔬，然后放入沸水中煮2-5分鐘，再撈出用清水沖洗1-2遍。六是陽光曬：將果蔬置于陽光下曬干，可以減少農(nóng)藥殘留。

# 飲食習(xí)慣注意事項

一是推薦多食用清淡營養(yǎng)的食物，減少燒烤、麻辣燙等食物的攝入。二是多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜和水果，食用前應(yīng)充分清洗，并盡量去皮。三是注意飯菜的熟透程度，減少冰冷食物的攝入。四是對于老年人、兒童和低免疫力人群，應(yīng)控制生冷食物的攝入，并主動、及時、適量補充水分。五是老年人在選擇食物時應(yīng)注重豐富性和清淡性，食物種類要多樣化。六是兒童青少年應(yīng)注意飲食均衡，確保營養(yǎng)充足。高溫環(huán)境下作業(yè)的人群，由于身體大量出汗，需及時補充水分和無機鹽，以維持體內(nèi)平衡。同時，建議適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如魚肉蛋奶等，以及富含鉀和維生素的果蔬，以確保營養(yǎng)均衡。

# 外出就餐指南

首先，當(dāng)您外出就餐時，應(yīng)優(yōu)先選擇那些證照完備、就餐環(huán)境優(yōu)良且管理規(guī)范的餐飲服務(wù)單位。其次，在用餐過程中，務(wù)必細心觀察食物的外觀和質(zhì)地，避免食用未燒熟煮透的菜肴。同時，對于熟鹵菜和涼菜等潛在風(fēng)險食品，若發(fā)現(xiàn)色澤或味道有異，應(yīng)立即停止食用。

最后，如果在餐飲消費中遇到任何食品安全問題，如腹瀉、嘔吐等不適，務(wù)必及時就醫(yī)，并妥善保存就餐發(fā)票、就診記錄及檢驗報告等關(guān)鍵證據(jù)。您還可以通過撥打12345政務(wù)服務(wù)熱線進行舉報和投訴。