一、目的

規(guī)范銷售后的食品存在不合格或不安全時必須的召回，包括自主召回、被責令召回，避免食品安全危害繼續(xù)擴大。

二、范圍

適用于已銷售并確定為不安全批次的食品的自主召回、被責令召回工作。

三、職責

（一）食品質(zhì)量安全負責人負責食品召回及處理的統(tǒng)一指揮調(diào)度，包括通知召回、實施召回、對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀、制定和落實整改措施、向當?shù)卣O(jiān)管部門報告召回及處理情況。

（二）質(zhì)檢部負責對食品安全不合格信息進行分析評估，并適時提出產(chǎn)品召回建議，負責召回產(chǎn)品的驗證。

（三）采購銷售部負責向顧客發(fā)出產(chǎn)品召回通知并組織做好產(chǎn)品的召回工作。

（四）生產(chǎn)部負責召回產(chǎn)品的處理。

（五）廠長負責對產(chǎn)品召回方案的批準，確保產(chǎn)品召回過程所須資金和資源的供應。

四、工作程序

（一）產(chǎn)品召回的時機

當不安全批次食品已經(jīng)銷售出去，應啟動召回程序，包括自主召回、被責令召回。以下情形會觸發(fā)召回程序：

1、顧客的投訴；

2、監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)不安全產(chǎn)品，責令召回；

3、媒體曝光的不安全食品或事件；

4、本企業(yè)內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)不安全批次的產(chǎn)品已經(jīng)交付；

5、其他的改變（包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件）影響到已交付的產(chǎn)品質(zhì)量或安全。

（二）食品召回級別的確認

1、一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的；

2、二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導致一般健康損害；

3、三級召回：標簽、標識存在虛假標注的食品。

（三）食品召回機制的建立

1、成立產(chǎn)品召回應急小組

1） 需要召回產(chǎn)品時，食品質(zhì)量安全負責人牽頭成立產(chǎn)品召回應急小組，明確產(chǎn)品召回應急小組成員的職責，包括通告、回收、運輸、防護、驗證、處理等。小組成員來自質(zhì)檢部、倉庫、辦公室、生產(chǎn)部。

2）產(chǎn)品召回應急小組按職責的規(guī)定迅速開展工作。

3） 立即停止不安全食品的生產(chǎn)。

（四）信息反饋與分析

1、信息反饋

1） 辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問題，填寫在《食品安全信息收集處理記錄表》上，連同顧客的書面投訴一起報交食品質(zhì)量安全負責人。

2） 本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴重質(zhì)量問題時，發(fā)現(xiàn)人應以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式及時向食品質(zhì)量安全負責人報告。

3） 對國家抽檢發(fā)現(xiàn)本企業(yè)產(chǎn)品不安全、國家責令召回產(chǎn)品、媒體對本企業(yè)產(chǎn)品的負面報道等信息，發(fā)現(xiàn)者或接收者應及時以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式向食品質(zhì)量安全負責人報告。

2、信息分析

食品質(zhì)量安全負責人對收到的信息進行分析，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不召回就會對消費者造成傷害時，應組織產(chǎn)品召回；對政府監(jiān)管部門責令召回的，應無條件立即組織召回，并向廠長報告。

（五）產(chǎn)品召回的實施

1、一級召回：在知悉食品安全風險后24小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起10個工作日內(nèi)完成召回工作。

二級召回：在知悉食品安全風險后48小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起20個工作日內(nèi)完成召回工作。

三級召回：在知悉食品安全風險后72小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起30個工作日內(nèi)完成召回工作。

2、產(chǎn)品召回應急小組成立后，應根據(jù)職責分工，由指定人員立即查閱《產(chǎn)品銷售登記臺賬》，追溯產(chǎn)品去向，擬定發(fā)給經(jīng)銷商的《產(chǎn)品召回通知單》或通告公眾的公告文，通知單或公告文上應寫明召回產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、批次、出現(xiàn)的問題及嚴重程度。如果產(chǎn)品不安全與原料有關(guān)，則還需擬定《產(chǎn)品不安全問題緊急報告》，通知原輔材料供應商原料可能存在的問題，并要求其暫停供應相關(guān)原料，并查找原因予以答復。食品質(zhì)量安全負責人應填寫《產(chǎn)品不安全問題緊急報告》，提交當?shù)卣O(jiān)管部門。

3、產(chǎn)品召回應急小組根據(jù)發(fā)貨記錄將《產(chǎn)品召回通知單》發(fā)給需召回產(chǎn)品區(qū)域的經(jīng)銷商，要求經(jīng)銷商停止銷售需召回的產(chǎn)品，并將這些產(chǎn)品下架、封存，盡快運回本企業(yè)。對運回本企業(yè)的產(chǎn)品，倉庫應做好隔離、封存和標識。

4、如產(chǎn)品已流入消費者手中，此時本企業(yè)應通過媒體及網(wǎng)絡向消費者公告需召回產(chǎn)品的相關(guān)信息（如生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、批號、不合格原因等），以及產(chǎn)品召回的網(wǎng)點、途徑，同時向消費者申明不要再使用該批次產(chǎn)品。

5、倉庫應停止發(fā)出與召回產(chǎn)品同一批次的庫存產(chǎn)品，對這些產(chǎn)品做好隔離、封存和標識，等待處理。

6、廠長應確保產(chǎn)品召回過程所須資金和資源的供應。

（六）召回產(chǎn)品的處理

1、產(chǎn)品召回后，產(chǎn)品召回應急小組應對召回產(chǎn)品及相關(guān)庫存產(chǎn)品進行評價并提出處理意見，以《產(chǎn)品召回記錄表》的形式上報食品質(zhì)量安全負責人批準。

2、相關(guān)部門按《產(chǎn)品召回記錄表》上的處理決定對召回產(chǎn)品及相關(guān)庫存產(chǎn)品進行處理，包括對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀等方式。

（七）糾正和完善

1、產(chǎn)品召回完成后，食品質(zhì)量安全負責人應組織產(chǎn)品召回應急小組和有關(guān)部門對產(chǎn)品召回的情況進行總結(jié)。在總結(jié)中，應查明事故發(fā)生的原因，明確產(chǎn)品召回涉及的銷售區(qū)域及產(chǎn)品種類、數(shù)量，召回產(chǎn)品的處理結(jié)果，召回對企業(yè)信譽的影響，召回給公司造成的經(jīng)濟損失等情況，同時提出處理意見和防范措施建議，形成《產(chǎn)品召回記錄表》?？偨Y(jié)的結(jié)論應上報廠長及當?shù)卣O(jiān)管部門。

2、質(zhì)檢部依據(jù)總結(jié)的結(jié)論向各部門發(fā)出《糾正措施記錄表》，對糾正措施的實施效果進行監(jiān)督驗證。

3、食品質(zhì)量安全負責人應適時組織進行產(chǎn)品召回演習。通知相關(guān)方的方式、召回工作的各項措施（包括產(chǎn)品追溯）、受影響產(chǎn)品的處置等應在實施演習時使有關(guān)人員掌握。演習后應總結(jié)經(jīng)驗教訓，并將這些經(jīng)驗教訓作出記錄以便對相關(guān)文件進行必要的修改。