適用范圍：預(yù)煮清洗組全體成員

制度內(nèi)容：

每日加工前對工器具、作業(yè)臺進(jìn)行清洗消毒，未達(dá)規(guī)定要求，扣當(dāng)事人和組長各5分。

提前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，等待入料，不耽誤保鮮加工時(shí)間，違者視情節(jié)扣當(dāng)事人和組長各5-20分。

加工過程要保證預(yù)煮，清洗時(shí)間、溶液濃度和溫度的穩(wěn)定，保證機(jī)器轉(zhuǎn)速和壓力的穩(wěn)定，保證浸泡和清洗時(shí)間的穩(wěn)定，違者視情節(jié)扣當(dāng)事人5-30分。

定量勻速入料，未經(jīng)允許，不得私自改變?nèi)肓纤俣群蜁r(shí)間，違者扣當(dāng)事人5-20分。

不定時(shí)感官檢驗(yàn)經(jīng)過處理后半成品的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，以防產(chǎn)生偏差，如造成損失，視情節(jié)扣當(dāng)事人5-30分。

主要設(shè)備須由專人操作不得隨意換人操作，違者扣當(dāng)事人10分，造成損失的視情節(jié)扣當(dāng)事人10-30分。

不得違反機(jī)器和工藝操作規(guī)程，違者扣當(dāng)事人10分。如造成事故，后果自負(fù)

半成品不慎落地后，應(yīng)由專人收入指定容器中，按規(guī)定處理，其他人員不得直接揀起利用，更不得踩踏，違者扣當(dāng)事人5分。

保持轄區(qū)環(huán)境清潔，未達(dá)規(guī)定要求，扣組長和當(dāng)事人各2分。

節(jié)約用水用電，不得無故浪費(fèi)。違者扣當(dāng)事人和組長各五分。

生產(chǎn)結(jié)束后，全面清洗、清點(diǎn)、消毒工器具和工作場地，并填表上報(bào)，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)或弄虛作假者扣5分。