“民以食為天”。食品安全問題是關系到人民健康和國計民生的重大問題。但近幾年頻發(fā)的食品安全事件對消費者的信心帶來了不小的打擊，導致信任危機，不僅影響了消費者的身體健康、生命安全，也嚴懲影響了食品行業(yè)的健康發(fā)展。消費者在警醒之余，對身邊食品的安全程度提出了更高的要求，因此，加強食品安全工作，強化食品質量安全控制、提升質量食品安全水平,是今后幾年需要重點解決的問題，它不僅有利于保護人民健康，也有利于促進我國農業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。
一、什么是食品安全　
　　食品安全也就是食品質量安全，是指食品中有毒有害物質對人體健康可能產生的危害，食品內在品質和外觀滿足貯運、加工、消費等方面的要求。
　   二、食品安全存在的問題
目前我國食品安全存在的主要問題有農藥、獸藥、重金屬超標；食品摻假；食品生產中添加國家明令禁止的化工原料；食品儲運銷售過程中微生物污染；加工過程中滋生有害物質等。
　　1、食品生產和加工尚未形成規(guī)范化運作，缺失足夠的質量標準，質量安全管理水平整體上推進速度滯緩；
2、食品質量檢測體系不完善，目前全國已獲得授權許可的食品質檢部門不但數(shù)量少，且都分布在大中城市，小城市和縣沒有質量檢測設備；檢測手段有限，檢測水平有待提高；
3、安全管理權限分離，政出多門，多頭管理，管理權限與所承擔的責任大多不對稱，難以形成協(xié)調配合、運轉高效的機制，加之相關法制不健全，導致執(zhí)法主體缺失，監(jiān)管效率低下；
4、分散經(jīng)營，作坊式生產形式普遍，導致產品種類繁多，品種雜亂，不利于推行標準化技術和統(tǒng)一產品質量，大大制約了食品安全水平的提升；
5、道德缺失。一些食品生產企業(yè)、不法商販和部分從業(yè)者急功近利、唯利是圖，為謀取暴利置人民的生命健康于不顧，缺乏起碼的誠信。
　  三、提高食品安全的措施
　  1、加快食品質量安全有關法規(guī)的立法進程，促進食品質量安全管理走向法治化軌道。雖然有了《食品衛(wèi)生法》、《質量安全法》等法規(guī)，但在一些細節(jié)方面還有待進一步完善。同時要健全食品質量安全執(zhí)法體系，加強執(zhí)法監(jiān)督，嚴格執(zhí)法人員準入資格；建立食品質量安全責任追究制度，因工作不力導致重大急性中毒事件和突發(fā)事件，要追究領導責任。
　　 2、完善食品生產加工的質量安全標準體系，推進食品安全標準化進程，以此指導生產者和經(jīng)營者嚴格按照質量安全標準操作；加快農產品標準化生產基地建設，加強對農民標準技術培訓，使廣大農民樹立質量安全觀念，能夠自覺地按照標準化、無害化要求從事生產經(jīng)營。
　  3、強化監(jiān)管措施，包括完善食品質量安全例行監(jiān)測制度，嚴格許可審批制度和市場準入；以風險評估為基礎，建立起食品質量安全預警快速反應機制。加快科技創(chuàng)新，進一步開展對農藥殘留限量問題的研究；加速對農產品質量安全檢測技術、設備的研發(fā)，解決當前市場監(jiān)管中的技術難題。
　  4、轉變生產方式，提高農業(yè)生產規(guī)?；?、標準化程度，推動建立產銷一體化的農產品流通機制。大力發(fā)展農村專業(yè)合作經(jīng)濟組織，積極引導農民聯(lián)戶生產，統(tǒng)一品種，統(tǒng)一標準，打造優(yōu)勢品牌；建立新型產銷機制，加強城市消費市場與農村農產品生產基地間的銜接，鼓勵成規(guī)模的生產基地或加工企業(yè)發(fā)展產銷直接、連鎖配送和網(wǎng)絡直銷，從源頭上提高食品質量安全水平。 
  5、嚴把質量檢驗關，檢驗員應具備質量意識。
質量大師朱蘭博士說過這樣的一句話，“ 80% 的產品質量問題都發(fā)生在 20% 的工序上”。檢驗員要善于找出這樣的工序。
6、加強輿論宣傳導向作用，對食品從業(yè)人員尤其是經(jīng)營者進行誠信教育。
7、加大處罰力度。
食品安全是一項長期而艱巨的工作，需要全社會共同努力，從基礎抓起，構筑一條堅不可摧的“長城”。