食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

食品安全是一個全球性的問題，也是中國當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)之一。根據(jù)問題的重要性排列，目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾?。晦r(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學(xué)性污染；以及非法使用食品添加劑。

作為一個處于經(jīng)濟快速發(fā)展階段的發(fā)展中國家，我國的食品安全問題具有的特點：

一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當(dāng)長時間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時，伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國家所面臨的新問題。

二是源頭污染突出。我國當(dāng)前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國農(nóng)民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標等問題是難以避免的。

三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當(dāng)前近50萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中大部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑，應(yīng)該是不奇怪的。

四是食品安全信息交流渠道不暢通?？茖W(xué)家和政府部不及時通報食品安全信息。媒體有關(guān)食品安全問題的不嚴謹、不準確的負面報道和新聞炒作，使消費者對食品安全問題十分敏感，以致人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在還能吃什么！”

蘇丹紅事件、方便面致癌風(fēng)波、三聚氰胺、抗生素濫用、食用福壽螺中毒事件、瘦肉精豬肉中毒事件、多寶魚藥物殘留嚴重超標等等嚴重影響人民生活的問題，引起了人們對食品安全的恐慌。不可否認我國的食品安全現(xiàn)狀尚不如人意，還存在許多問題，其中有些還很突出；但情況也決非人們想象中的那樣糟糕。而且對食品安全的恐懼度遠遠大于危害度。對以上問題錯誤認識在于人們對食品安全問題存在諸多程度不同的誤解。

這些誤解有：第一，消費者要求食品安全“零”風(fēng)險。第二，過于重視化學(xué)性污染，而忽視食源性疾病。 第三，把食品的假冒偽劣一概而論地與食品安全劃等號，無形中夸大了食品安全問題。第四，將被致癌物污染的食品等同于致癌食品。第五，認為不合格的食品等于有毒食品。

“民以食為天，食以安為先”。食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來人民的生活水平日益提高，再也不是滿足于吃飽，而是要吃的更安全更健康。但是重大食品安全問題卻不斷被爆出，食品安全問題毫無疑問的成為了人們關(guān)注的焦點。面對如此混亂的食品市場，人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在我們還能吃什么？”但是即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全上所做的努力，但是食品安全依然困擾著群眾。

中共中央政治局常委、國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會主任李克強于2月18日主持召開國務(wù)院食品安全委員會第三次全體會議并講話。他強調(diào)，要認真貫徹落實黨中央、國務(wù)院的決策部署，把加強食品安全作為保障和改善民生的重要內(nèi)容，全面執(zhí)行食品安全法，徹查嚴處重大食品安全事故，堅持集中治理和日常監(jiān)管并重，突出重點，常抓不懈，打好攻堅戰(zhàn)、持久戰(zhàn)，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。

要想使我們所食用的食品更加安全，這就要求廣大人民群眾和政府機關(guān)的共同合作與努力。首先，政府機關(guān)應(yīng)加快完善食品安全的立法工作，并進一步完善有關(guān)食品安全的各項措施與法規(guī)，嚴格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)。各有關(guān)部門要密切協(xié)作，并要加強綜合協(xié)調(diào)，聯(lián)合整治不法的企業(yè)和商販。其次，政府機關(guān)應(yīng)做好輿論宣傳和監(jiān)督工作，及時發(fā)布準確信息，及時澄清虛假消息，增強消費者對食品安全的信心，在全社會形成有利于保障食品安全的良好氛圍。最后，消費者應(yīng)該在選擇食品時打起十二分精神，并學(xué)習(xí)有關(guān)食品快速檢驗的相關(guān)知識武裝自己，保護自身的安全與利益，發(fā)現(xiàn)不法商販及時舉報，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣以次充好的食品應(yīng)以自己安全為重，堅決與之作斗爭，不給存在安全問題的食品生存的空間。因為廣大群眾是食品的最終消費者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費者，個個不是局外人。只有我們廣大人民群眾和黨和政府齊心協(xié)力才能打贏這場形勢相對嚴峻的有關(guān)人民群眾生命財產(chǎn)安全的硬仗，使我們的社會上的食品人人都可以放心的食用。

為了把我們的社會建設(shè)的更加美好，就讓我們大家一起努力吧。。。