“首件檢驗(yàn)”這個(gè)詞大家應(yīng)該不陌生，越來(lái)越多的食品企業(yè)開(kāi)始重視并采用首件檢驗(yàn)。那首件檢驗(yàn)有哪些意義、首件檢驗(yàn)應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)男╉?xiàng)目、如何做好首件檢驗(yàn)，大家可能都有自己的一些理解、經(jīng)驗(yàn)，我們食品伙伴網(wǎng)也進(jìn)行了梳理、總結(jié)，藉此大家共同再學(xué)習(xí)提升下。

一、首件檢驗(yàn)的意義

首先，我們一起看下首件檢驗(yàn)的定義。

GJB 1405A-2006《裝備質(zhì)量管理術(shù)語(yǔ)》規(guī)定，“首件檢驗(yàn)”的定義為：對(duì)批量加工的第一件產(chǎn)品所進(jìn)行的自檢和檢驗(yàn)員專(zhuān)檢的活動(dòng)；而對(duì)于多為連續(xù)批量生產(chǎn)的食品企業(yè)，為了保證樣品的代表性，也為了更好、更快地發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品可能出現(xiàn)的問(wèn)題，食品伙伴網(wǎng)認(rèn)為，首件可以是剛開(kāi)機(jī)時(shí)生產(chǎn)的幾個(gè)或者十幾個(gè)產(chǎn)品（具體可根據(jù)產(chǎn)品的具體工藝、包裝形式等確定）。

在此，首件檢驗(yàn)的意義也就顯而易見(jiàn)了，通過(guò)剛開(kāi)機(jī)時(shí)一次甚至多次的“首件檢驗(yàn)→發(fā)現(xiàn)問(wèn)題→解決問(wèn)題”的操作，可以保證生產(chǎn)的連續(xù)性、穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)批量性的返工或報(bào)廢，從而達(dá)到節(jié)約成本、提高效率。

二、首件檢驗(yàn)包含的項(xiàng)目

食品企業(yè)首件檢驗(yàn)的對(duì)象，一般為獨(dú)立包裝的單個(gè)產(chǎn)品。

食品伙伴網(wǎng)認(rèn)為，其首件檢驗(yàn)的項(xiàng)目，可以主要圍繞“內(nèi)容物”和“外包裝”兩個(gè)方面。

內(nèi)容物方面，主要以產(chǎn)品感官為主，可以查看產(chǎn)品的顏色、形態(tài)是否正常、有無(wú)明顯異嗅異味、有無(wú)明顯雜質(zhì)、凈含量是否達(dá)標(biāo)等。

外包裝方面，可以查看包裝的密封性是否完好、包裝內(nèi)外兩面是否整潔衛(wèi)生、打碼和貼標(biāo)是否合格、產(chǎn)品整體外觀(guān)形態(tài)是否整齊規(guī)范等。建議食品企業(yè)確定完善的首件檢驗(yàn)程序?qū)z驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行明確。

三、如何做好首件檢驗(yàn)

想要做好首件檢驗(yàn)，食品伙伴網(wǎng)認(rèn)為，首先應(yīng)有明確完善的《首件檢驗(yàn)程序》，程序中可以明確規(guī)定：首件檢驗(yàn)的取樣數(shù)量、取樣方法、檢驗(yàn)的指標(biāo)項(xiàng)目、檢驗(yàn)的順序、異常情況的解決處理、檢驗(yàn)執(zhí)行人員、檢驗(yàn)記錄樣表以及記錄如何填寫(xiě)和審核、生產(chǎn)條件改動(dòng)時(shí)重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目等內(nèi)容。

其次可以注重培訓(xùn)強(qiáng)化，對(duì)執(zhí)行檢驗(yàn)的人員（多以品管部門(mén)品控人員為主）、可能進(jìn)行首件檢驗(yàn)操作的人員（車(chē)間班組長(zhǎng)、質(zhì)檢員）定期進(jìn)行培訓(xùn)、考核。有了明確的檢驗(yàn)程序、也進(jìn)行了培訓(xùn)強(qiáng)化，還可以首件檢驗(yàn)的后續(xù)工序注重復(fù)核驗(yàn)證，如產(chǎn)品裝箱前的燈檢工序、入庫(kù)前的檢驗(yàn)工序，均可以對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量情況進(jìn)行驗(yàn)證。

最后，每次首樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，除進(jìn)行詳實(shí)地記錄外，還可以定期進(jìn)行匯總、分析，反饋給生產(chǎn)車(chē)間注重加強(qiáng)改善、考核。

以上，就是食品伙伴網(wǎng)對(duì)首件檢驗(yàn)相關(guān)的梳理、闡述，若有不足之處，歡迎各位指正。若您需要產(chǎn)品質(zhì)量提升相關(guān)咨詢(xún)指導(dǎo)，可以找我們，我們是食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量安全管理事業(yè)部。