先講兩個(gè)故事，根據(jù)審核發(fā)現(xiàn)改編而來(lái)，如有雷同，純屬巧合。
故事一：
某即食食品工廠的內(nèi)包裝車間里，我對(duì)陪同審核的品管經(jīng)理說(shuō)，“李經(jīng)理，這位員工戴了金耳釘，你看一下，”他看了那位女孩一眼，有點(diǎn)嚴(yán)肅的說(shuō)道：“不是不讓戴耳釘嗎，怎么又戴了？”，女孩有點(diǎn)拘謹(jǐn)?shù)幕卮鸬溃骸白蛱烊⒓恿擞H戚的婚禮，今天忘了摘下來(lái)?！?女孩迅速的將工作帽往下拉了拉，希望能夠蓋住耳釘，隨即又將帽子邊的頭發(fā)整理了一下，然后又繼續(xù)她之前的工作，將裸露的產(chǎn)品裝到包裝袋中。她沒有意識(shí)去洗手，因?yàn)樗齽倓偨佑|了頭發(fā)。我與這位員工進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)溝通，從回答中看出她是了解公司的要求的。
故事二：
某食品工廠內(nèi)包裝袋噴碼間里，一名員工正在將包裝袋擺放到傳送帶上，雖然是夏天，車間溫度還比較適宜。這位時(shí)髦的女孩，穿著超短褲、光腳穿著人字拖，腳指甲上有鮮艷的指甲油，工作服只有上衣，到臀部處，工作服的領(lǐng)口是V型的，露出閃亮的項(xiàng)鏈，再細(xì)看這位女孩的手指甲，指甲比較長(zhǎng)，上面有美麗的圖案。我問(wèn)陪同的品管部劉經(jīng)理“請(qǐng)問(wèn)貴公司對(duì)于員工個(gè)人衛(wèi)生有什么要求，你再看下這位女孩的著裝有哪些與之不符？”通過(guò)跟她的溝通得知，這個(gè)噴碼間平常少有別人過(guò)來(lái)，所以她也就比較隨意了。
以上是審核中關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的縮影，大部分工廠都會(huì)出現(xiàn)或多或少的類似問(wèn)題。
每個(gè)工廠都制定了詳細(xì)的個(gè)人衛(wèi)生要求，將其張貼于車間入口等明顯的位置，是新員工入職培訓(xùn)的重要內(nèi)容，下面這些要求都不陌生。
進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。禁止將個(gè)人物品(如鑰匙、手表、手機(jī)和硬幣)帶入產(chǎn)品車間。
進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，個(gè)人衣物不得產(chǎn)生帶入異物的風(fēng)險(xiǎn)，如衣服上不得縫制亮片之類的裝飾物品。
按要求洗手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。
指甲必須剪短，并保持清潔，不得涂抹指甲油或使用假指甲。
禁止在生產(chǎn)區(qū)域和儲(chǔ)藏區(qū)域佩戴首飾。
禁止在身體的外露部位佩戴袖扣、領(lǐng)帶別針、戒指和裝飾紐扣(包括舌釘)。
禁止在身體的暴露部位戴環(huán)或墜類裝飾品，如耳朵、鼻子、舌頭和眉毛?（有些區(qū)域根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)情況，可以允許佩戴無(wú)鑲嵌的戒指(即未鑲嵌寶石和一體式戒指)除外。
禁止佩戴手表、化妝和噴灑香水。
不得使用假睫毛，要制定相應(yīng)的程序處理隱形眼鏡破碎/丟失的情況。
不得對(duì)著設(shè)備、包裝材料或產(chǎn)品咳嗽、打噴嚏，嚴(yán)禁在所有區(qū)域內(nèi)吐痰。
禁止在生產(chǎn)和儲(chǔ)藏區(qū)域(工廠可控的喝水除外)內(nèi)吃東西/喝飲料。
嚴(yán)禁在生產(chǎn)和儲(chǔ)藏區(qū)域內(nèi)吸煙。
避免裸露的傷口或皮膚感染。
使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后，再次從事接觸?食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒。
對(duì)于個(gè)人衛(wèi)生，雖然工廠制定了明確的要求，但是仍有很多違反實(shí)例，需要反思執(zhí)行情況。
1、每個(gè)員工是否都能了解這些要求，如何驗(yàn)證個(gè)人衛(wèi)生的培訓(xùn)效果，有些年齡稍大的員工理解力可能比較弱，培訓(xùn)方式是否合適？
2、進(jìn)入車間時(shí)如果有人檢查，是否有檢查記錄和檢查人簽字？能否切實(shí)負(fù)責(zé)任的做好進(jìn)廠的檢查工作，如果沒有人檢查，那如何保證員工能夠自覺執(zhí)行？
3、在車間或者倉(cāng)庫(kù)里抽查個(gè)人衛(wèi)生時(shí)，發(fā)現(xiàn)了哪些不符合項(xiàng)？員工是否了解要求，為何沒有遵照?qǐng)?zhí)行，原因是什么？是個(gè)人懈怠還是疏于檢查導(dǎo)致的？
4、檢查工作是否覆蓋到所有的員工，尤其是平常不太關(guān)注的區(qū)域，或者一些特殊的員工，例如新員工或年齡較長(zhǎng)的員工。
5、個(gè)人衛(wèi)生方面的問(wèn)題是否及時(shí)反饋給員工，并制定糾正措施減少發(fā)生幾率，如組織培訓(xùn)，改變抽查方式等。
跟食品安全相關(guān)的任何要求都不容懈怠，何況是最基本的個(gè)人衛(wèi)生，可能做不到日日精進(jìn)，但是要持續(xù)改進(jìn)，穩(wěn)中求進(jìn)是良策。
