1、范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品生姜的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)識。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品生姜。
　　2、規(guī)范性引用文件
　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　GB/T5009.12 食品中鉛的測定
　　GB/T5009.15 食品中鎘的測定
　　GB/T5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定
　　GB/T5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
　　GB/T5009.105 黃瓜中百菌清殘留量的測定
　　GB/T5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定
　　GB/T8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
　　3、要求
　　3.1 感官指標(biāo)
　　同一品種或相似品種的生姜，規(guī)格基本一致，豐滿充實，表面光潔干燥，允許輕微焦皮皺縮，具有該品種的正常滋味、氣味和色澤，無明顯缺陷(包括腐爛霉變、日灼傷、異味、冷害、凍害、病蟲害及機械傷)。
　　3.2 安全指標(biāo)
　　應(yīng)符合表1的規(guī)定。
　　表1 無公害食品生姜安全指標(biāo) 單位為毫克每千克
　　
　　4、實驗方法
　　4.1 感官指標(biāo)
　　將樣品放人干凈的白瓷盤中，用目測方法檢測形態(tài)、色澤、規(guī)格、腐爛、霉變、焦皮皺縮、冷害、凍害、日灼傷、機械傷；用鼻嗅的方法檢測氣味和異味；病蟲害癥狀不明顯而有懷疑者，應(yīng)用刀切開檢驗。洗凈后品嘗滋味。
　　每批受檢產(chǎn)品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄，不合格率以ω計，數(shù)值以％表示。
　　按公式(1)計算：
　　ω= n/N ×100 ……………………………………… (1)
　　式中：
　　n——單項不合格品的質(zhì)量，單位為克(g)；
　　N——檢驗批次樣本的總質(zhì)量數(shù)，單位為克(g)。
　　計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。
　　4.2 安全指標(biāo)
　　4.2.1 毒死蜱、敵敵畏、喹硫磷
　　按 GB/T5009.20 規(guī)定執(zhí)行。
　　4.2.2 氯氰菊酯、溴氰菊酯
　　按 GB/T5009.146 規(guī)定執(zhí)行。
　　4.2.3 百菌清
　　按 GB/T5009.105 規(guī)定執(zhí)行。
　　4.2.4 多菌靈
　　按 GB/T5009.38 規(guī)定執(zhí)行。
　　4.2.5 鉛
　　按 GB/T5009.12 規(guī)定執(zhí)行。
　　4.2.6 鎘
　　按 GB/T5009.15 規(guī)定執(zhí)行。
　　5、檢驗規(guī)則
　　5.1 檢驗分類
　　5.1.1 型式檢驗
　　型式檢驗是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：
　　a）申請無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志；
　　b）有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求；
　　c）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；
　　d）人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。
　　5.1.2 交收檢驗
　　每批產(chǎn)品交收前，應(yīng)進(jìn)行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官和標(biāo)識。檢驗合格后并附合格證方可交收。
　　5.2 組批
　　同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時采收的生姜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進(jìn)貨渠道的生姜作為一個檢驗批次。
　　5.3 抽樣方法
　　按照 GB/T8855 中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
　　報驗單填寫的項目應(yīng)與貨物相符，凡與貨物不符，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。
　　5.4. 判定規(guī)則
　　5.4.1 每批受檢樣品的感官指標(biāo)，不合格率按其所檢單位的平均值計算，其值不應(yīng)超過5％。其中任何一件包裝的不合格率不應(yīng)超過10％。
　　5.4.2 安全指標(biāo)有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。
　　6、標(biāo)識
　　產(chǎn)品應(yīng)有明確的標(biāo)識，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期等。要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。不應(yīng)超過10％。