1.??? 吃得好就等于有營(yíng)養(yǎng)。

其實(shí)，有些食品的價(jià)格便宜，但 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻較高。

2.???? 只吃莖不吃葉。

其實(shí)葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比莖高得 多，只要采用適宜烹調(diào)方式，葉子仍 可制成美味的菜肴。

3.???? 植物油十全十美

很多人為了預(yù)防心臟病只吃植物 油，但植物油中的不飽和脂肪酸雖不 是致癌物質(zhì)，但也應(yīng)與動(dòng)物油合理搭 配食用°

4.???? 水果都含有豐富的維生素C

這種看法是片面的，要想補(bǔ)充足 夠的維生素C,吃水果時(shí)應(yīng)有所選擇。

5.???? 活雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美?

如果馬上烹調(diào)，雞肉蛋白質(zhì)受熱, 就會(huì)發(fā)生變性凝固，水分從肌肉中析 出，肉就變得粗糙所以，將殺后的 雞放一段時(shí)間，使其肌體中的各種酶 起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和 水解，這時(shí)候再烹調(diào)，口感才好。

6.??? 小蔥拌豆腐色香味俱全。

豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草 酸草酸很容易和鈣質(zhì)融合，生成草 酸鈣.草酸鈣不容易為人體所吸收， 從而破壞了豆腐對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。

7.??? 胡蘿卜和白蘿卜搭配最合理。

這種吃法不科學(xué)，因?yàn)榘滋}卜中 含豐富的維生素C, 一旦和胡蘿卜混 合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。