初始安全評(píng)審階段  每個(gè)企業(yè)的職業(yè)健康安全管理，有共性也有個(gè)性。食品企業(yè)的職業(yè)健安全管理有自身的特點(diǎn)和要求，企業(yè)要根據(jù)實(shí)際情況做好自身的安全評(píng)審工作，為下一步的危險(xiǎn)源辨識(shí)做好充分的準(zhǔn)備。
    危險(xiǎn)源辨識(shí)階段  組織各部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀察。根據(jù)食品企業(yè)的特點(diǎn)，危險(xiǎn)源應(yīng)包括（但不局限于）以下方面的因素：
    ①生物因素：致病微生物；致害動(dòng)植物等。
    ②化學(xué)因素：易燃和易爆物質(zhì)；自燃性物質(zhì)；有毒物質(zhì)；腐蝕性物質(zhì)等。
    ③物理因素：粉塵（如：糧食粉碎時(shí)產(chǎn)生的粉塵）；作業(yè)環(huán)境不良；設(shè)備和設(shè)施缺陷；防護(hù)缺陷；噪聲；明火；電磁輻射；電危害；高溫物質(zhì)（如：蒸汽管道等）；低溫物質(zhì)等。
    ④心理、生理因素：負(fù)荷超限（如：體力、聽力、視力等超限）；健康狀況異常；心理異常（情緒異常、冒險(xiǎn)心理、過度緊張等）；辨識(shí)功能缺陷（如：感知延遲、辨識(shí)錯(cuò)誤等）等。
    ⑤行為因素。指揮錯(cuò)誤（如：指揮失誤、違章指揮）；操作失誤（如：誤動(dòng)作、違章作業(yè)）；監(jiān)護(hù)失誤等。
    ⑥其他因素。
    風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制的策劃階段  為確保風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性，邀請(qǐng)外部有資質(zhì)的專家和企業(yè)的職工代表參與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)是很有必要的。常用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法：一種是給出評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)水平和判定風(fēng)險(xiǎn)是否可容許的方法；另一種是定量計(jì)算每一種危險(xiǎn)源所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)控制的策劃階段，應(yīng)根據(jù)已經(jīng)識(shí)別出的危險(xiǎn)源和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的結(jié)果，主要考慮下列因素：完全消除危險(xiǎn)源或風(fēng)險(xiǎn)的可能性；降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性；改善控制措施；將技術(shù)管理與程序控制結(jié)合起來；引入計(jì)劃的維護(hù)措施（如：安裝安全防護(hù)裝置）；使用個(gè)人防護(hù)用品；應(yīng)急方案的需求和人員崗位的勝任情況等。
    文件編寫階段  程序文件根據(jù)OHSAS18001體系標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行編寫，作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)根據(jù)危險(xiǎn)源辨識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的結(jié)果進(jìn)行編寫，具體制定哪些文件，應(yīng)結(jié)合各自企業(yè)的實(shí)際情況，下面列出的文件清單可供參考：
    ①程序文件：《危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制管理程序》、《法律法規(guī)和其它要求管理程序》、《方針、目標(biāo)和方案管理程序》、《培訓(xùn)控制程序》、《協(xié)商和溝通管理程序》、《文件控制程序》、《運(yùn)行控制程序》、《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)管理程序》、《績(jī)效測(cè)量和監(jiān)視管理程序》、《不符合、糾正和預(yù)防措施管理程序》、《記錄控制程序》、《內(nèi)部審核管理程序》、《管理評(píng)審控制程序》。
    ②作業(yè)指導(dǎo)書：《風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》、《防火防爆預(yù)案》、《化學(xué)危險(xiǎn)品管理辦法》、《危險(xiǎn)化學(xué)品泄漏應(yīng)急措施》、《車輛安全管理辦法》、《電梯事故的緊急處理預(yù)案》、《高處作業(yè)安全管理規(guī)定》、《消防管理辦法》、《火災(zāi)的預(yù)防與應(yīng)急制度》、《起重作業(yè)安全管理規(guī)定》、《人事傷亡應(yīng)急措施和預(yù)案》、《易燃易爆物品管理規(guī)定》、《鍋爐房安全防衛(wèi)制度》、《防雷減災(zāi)管理辦法》、《動(dòng)火安全管理規(guī)定》、《職業(yè)病防治管理辦法》、《用電安全管理辦法》、《吸煙管理規(guī)定》、《窒息救護(hù)預(yù)案》、《壓力容器安全操作規(guī)程》、《崗位規(guī)范》、《實(shí)驗(yàn)室手冊(cè)》、《噪聲衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)》、《生產(chǎn)性粉塵排放標(biāo)準(zhǔn)》、《危險(xiǎn)用品使用規(guī)則》、《設(shè)備、設(shè)施完好標(biāo)準(zhǔn)》和相關(guān)設(shè)備的操作規(guī)程等作業(yè)指導(dǎo)書。
    體系試運(yùn)行階段  文件編寫完畢后，經(jīng)最高管理者批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，建立的職業(yè)健康安管理體系開始進(jìn)入試運(yùn)行階段。試運(yùn)行時(shí)間一般為3個(gè)月，這期間企業(yè)至少應(yīng)進(jìn)行兩次內(nèi)部審核和一次管理評(píng)審，以發(fā)現(xiàn)體系運(yùn)行中存在的不足和需要改進(jìn)的地方，為第三方認(rèn)證審做好充分的準(zhǔn)備。
    提交認(rèn)證審核階段  體系經(jīng)過一段時(shí)間的試運(yùn)行后，企業(yè)根據(jù)自身的實(shí)際情況，邀請(qǐng)由國(guó)家認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)（第三方審核）對(duì)企業(yè)建立的職業(yè)健康安全管理體系進(jìn)行審核，以證明所建立的體系是符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，并獲得職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書。