1.?健康飲食應注意的問題
??????? (1)就餐姿勢須正確:進餐時要端正坐姿,做到不壓胃,使食物由食道較快進入胃內(nèi)。
??????? (2)不要吃得太多:如先吃喜愛的食物,情緒上的滿足會使你較快地產(chǎn)生飽脹感,從而避免進食過量。
??????? (3)細嚼慢咽:細嚼慢咽有助于消化(消化食品)。
??????? (4)間隔時間要適宜:一般兩次進餐間隔以4-6小時為宜。
??????? (5)盡可能不極饑時進食:因饑餓時食欲特強,容易一下子吃得多,從而導致肥胖。
??????? (6)膳后莫用腦:進食后,胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂,休息一會兒最為合適。若吃完就用腦,血液流向頭部,胃腸血少,容易影響消化。
??????? (7)保證吃好早餐:不吃好早餐,人體最低限度的血糖(血糖食品)維持不足,人就不能充滿活力地去學習和工作。
??????? (8)注意營養(yǎng)平衡:一日三餐應注意營養(yǎng)搭配,避免重樣。
??????? (9)就餐時不談與吃飯無關的事:若討論復雜或令人掃興的問題,就會影響人的食欲。
??????? (10)晚餐不宜過量:晚餐應吃一些簡便易消化的食物,并應嚴格控制過量。這對控制體重和減肥(減肥食品)很有必要。
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??????? 2.?傳統(tǒng)的健康飲食
??????? 2.1?傳統(tǒng)的健康飲食概念
??????? 在世界飲食科學史上,最早提出平衡飲食觀點的是中國。成書于2400多年前的中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》,已有“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充……”的記載。上述平衡飲食的內(nèi)容古而不老,大有科學道理,在科學發(fā)展的今天,仍值得提倡
??????? 2.2?傳統(tǒng)的健康飲食方法
??????? 主要就是《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中的“四個五”
??????? (1)五谷為養(yǎng)
???????? 五谷為養(yǎng)”是指用黍、秫、菽、麥、稻等谷物和豆類作為養(yǎng)育人體之主食。黍、秫、麥、稻等谷類含淀粉最多,蛋白質(zhì)次之,供給機體的主要是糖,而豆類則含蛋白質(zhì)多,脂肪次之,供給機體的主要是蛋白質(zhì)。谷類和豆類雖然都含植物性蛋白,但營養(yǎng)價值不完全相同,谷類蛋白質(zhì)所缺少的氨基酸幾乎都是賴氨酸;豆類蛋白質(zhì)所缺少的氨基酸則為蛋氨酸。二者混食,互相補償,從而提高營養(yǎng)價值。我國人民的飲食習慣以碳水化合物作為熱能的主要來源,而人類的生長發(fā)育和自身的修補則主要依靠蛋白質(zhì)。故五谷為養(yǎng)是符合現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點的。
??????? (2)五果為助
??????? 五果為助”系指棗、李、杏、栗、桃等水果及堅果,有助養(yǎng)健身之功。果品類含豐富的無機鹽和維生素,與蔬菜相似;但蔬菜要烹煮,維生素往往被破壞,水果則不必烹煮,可以生食,所含維生素不致?lián)p失。有些水果若飯后食用,還能幫助消化,故五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。
??????? (3)五畜為益
???????? 五畜為益”指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食,對人體有補益作用,能增補五谷主食營養(yǎng)之不足,是平衡飲食食譜的主要輔食。動物性食品主要供給機體蛋白質(zhì)及脂肪,而且畜類的蛋白質(zhì)量較高,可與谷類蛋白質(zhì)互相補足。動物性食品,亦是人體脂肪主要來源。中醫(yī)認為這些都是“血肉有情之品”,補益作用確比草木之類為佳。而且,運動性食品中富含許多微量元素如鋅、鐵、錳等,是人體正常生理代謝及增強機體免疫力的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
??????? (4)五菜為充
???????? 五菜為充”則指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),有增食欲、充饑腹、助消化、補營養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用,故對人體的健康是十分有益的。