家庭朋友吃飯聚會(huì)，食物難免會(huì)有點(diǎn)多的時(shí)候，多半會(huì)選擇把剩菜打包回家。但打包后該如何更好地保存它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？你可能不大清楚，那就讓小編告訴你一些關(guān)于食物打包的學(xué)問(wèn)。
        1、素菜不宜打包。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已破壞，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然每次產(chǎn)生的量遠(yuǎn)不至于引起食品安全事故。這里提到的“不剩蔬菜”，主要是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失和食用口感下降方面考慮的。
        2、打包的食物涼透后再放冰箱。這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。
        3、打包食物必須加熱。因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒(méi)有加熱的話，食用之后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
        4、打包食物不宜久放。剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下，通過(guò)100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱就無(wú)能為力了。另外也要注意，不要反復(fù)多次地加熱剩菜，因?yàn)榉磸?fù)冷凍會(huì)使食品組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。