近幾年來(lái)，食品安全問(wèn)題引起全球關(guān)注。孳生在食品加工企業(yè)的鼠類(lèi)、蟑螂、蒼蠅、蚊蟲(chóng)、螞蟻、白蟻等城市有害生物污染食品及原料、危害生產(chǎn)環(huán)境，威脅食品安全和企業(yè)品牌，世界各國(guó)政府、食品相關(guān)行業(yè)和企業(yè)均頒布了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，要求控制食品飲料加工各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生及蟲(chóng)害。

其實(shí)，控制有害生物的思想，和HACCP等食品安全管理理論的思想是一樣，“預(yù)防為主”，等到發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害的蹤跡，再來(lái)處理，其實(shí)花費(fèi)成本大，效果也不見(jiàn)得好。不花成本或注重細(xì)節(jié)，就能節(jié)省費(fèi)用又有效預(yù)防蟲(chóng)害入侵，何樂(lè)而不為呢？

食品企業(yè)的蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)管理主要是改善環(huán)境，通過(guò)改善環(huán)境達(dá)到蟲(chóng)害預(yù)防的效果，一般食品工廠的有害生物環(huán)境防治包含：

一、阻斷通道

為防止蟲(chóng)鼠害入侵，須阻斷相關(guān)通道，要做到：

1.出入口有防蟲(chóng)鼠的密封措施，如門(mén)窗等

2.為排水溝裝上密封蓋，

3.密封空調(diào)管道、天花板、墻壁和地板上的縫隙

4.根據(jù)需要設(shè)置擋鼠板

二、垃圾日清

盡可能減少給有害生物提供食源，正確儲(chǔ)存食物；垃圾為蟲(chóng)害孳生提供了食物來(lái)源和場(chǎng)所，垃圾清理應(yīng)做到：

1.垃圾須放置指定區(qū)域，垃圾桶加蓋

2.垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清

3.廠區(qū)內(nèi)不要堆積雜物和廢棄物

三、清潔衛(wèi)生

保持良好衛(wèi)生環(huán)境，杜絕衛(wèi)生清理中的盲點(diǎn)，要注意：

1.保持室內(nèi)干燥，減少有害生物可以利用的水源，下水道、水槽應(yīng)保持清潔，避免殘?jiān)俜e，蓋好儲(chǔ)水容器

2.經(jīng)常移動(dòng)長(zhǎng)久放置的設(shè)備和貨物，避免蟲(chóng)害藏匿

3.粉塵較多的區(qū)域應(yīng)經(jīng)常清潔，防止粉塵累積

四、出入控制

為防止有害生物同進(jìn)入廠區(qū)的各種原輔料、車(chē)輛等一起進(jìn)入，應(yīng)開(kāi)展入廠檢查：

1.檢查進(jìn)廠的原輔料，拒收可能被污染的原輔料

2.檢查運(yùn)輸車(chē)輛的害蟲(chóng)痕跡，拒絕可疑車(chē)輛進(jìn)入

為有效防止有害生物進(jìn)入車(chē)間，應(yīng)遵守以下要求：

1.不得將食品、飲料、水果等帶入到車(chē)間或關(guān)聯(lián)區(qū)域

2.不得將食物殘?jiān)葋G棄在車(chē)間更衣室內(nèi)的垃圾桶中

3.養(yǎng)成隨手關(guān)門(mén)，門(mén)簾擺正等出入車(chē)間的良好習(xí)慣

總結(jié)起來(lái)，食品企業(yè)預(yù)防蟲(chóng)害遵循以上幾點(diǎn)，80%的防治工作就輕松完成了。當(dāng)然，隨著食品行業(yè)對(duì)蟲(chóng)害的控制越來(lái)越重視，越來(lái)越多的食品公司除了自身做好相關(guān)工作，更多的開(kāi)始選擇專(zhuān)業(yè)的蟲(chóng)害服務(wù)公司進(jìn)行服務(wù)。特別是有體系審核的食品企業(yè)，更加需要專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)的蟲(chóng)害防制服務(wù)機(jī)構(gòu)合作。控制有害生物、保障食品安全，是食品行業(yè)及PCO行業(yè)共同的責(zé)任，讓我們攜起手來(lái)共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康、美麗的環(huán)境。