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民以食為天，食以安為先“。中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加袠O為重要的地位。隨著人們生活水平的提高，外出品嘗各種不同風(fēng)格的美食成為現(xiàn)代人生活不可分割的一部分。餐飲食品安全關(guān)系到數(shù)千萬(wàn)在外…

背景：本事例的檢測(cè)單位為A市的某縣級(jí)疾病控制中心，屬政府機(jī)關(guān)單位，在職職工近百人，其中直接負(fù)責(zé)食物中毒病原檢測(cè)工作人員1名，職位為副主任檢驗(yàn)師。協(xié)助檢測(cè)者4名，分別為主管檢驗(yàn)師一名，檢驗(yàn)師3名。食物中毒…

產(chǎn)品：蜂蜜背景：蜂蜜是蜜蜂用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱后，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過蜜蜂反復(fù)吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲(chǔ)藏在巢中。蜂蜜是蜂產(chǎn)品種類中產(chǎn)量最高的一…

產(chǎn)品：黑芝麻漿背景：本案例涉及的產(chǎn)品是黑芝麻漿，是將合格黑芝麻經(jīng)過以下工序制成的漿類產(chǎn)品：原料--篩選--炒制--一次研磨--二次研磨--三輥研磨--過磁棒--包裝--儲(chǔ)運(yùn)????工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，且產(chǎn)品工序間的轉(zhuǎn)換是…

產(chǎn)品：濃縮糖漿背景：本案例涉及的產(chǎn)品為18g/杯的濃縮糖漿，屬于餐桌甜味劑，成分是果葡糖漿（高果糖漿）和甜味劑，糖度為64oBrix，在飲用咖啡或紅茶時(shí)作為甜味劑使用。濃縮糖漿的微生物指標(biāo)是商業(yè)無菌，保質(zhì)期半…

印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新聞報(bào)道說天然的面粉其實(shí)是帶點(diǎn)黃色，在保存過程中，被空氣氧化后，才逐漸變白。而對(duì)于很多靠賣面粉的商販來說，讓面粉自然變白，無疑增加了成本，于是，一種被叫做過氧化…

什么是食品的保質(zhì)期？不同國(guó)家對(duì)食品保質(zhì)期有何不同的要求？過了保質(zhì)期的食品如何處理？日前，國(guó)家食藥監(jiān)管總局組織有關(guān)專家就食品的“保質(zhì)期”進(jìn)行解讀。關(guān)心食品安全的小伙伴們快來看看吧~~什么是食品保質(zhì)期？根…

看過標(biāo)準(zhǔn)GB5749、CJ94的朋友一定對(duì)其中大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的要求有所疑惑，一時(shí)難以弄清它們之間的含義和關(guān)系。下面我們就一起來認(rèn)識(shí)一下這個(gè)“大腸菌群”家族吧。一 大腸菌群大腸…

實(shí)驗(yàn)室樣品的代表性 、有效性和完整性直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，對(duì)樣品的管理要保證樣品在整個(gè)檢測(cè)過 程中質(zhì)量不變 和保管期 間不損壞 、不丟失 、不混淆 、不變質(zhì) 。從如下9個(gè)方面我們來分析實(shí)驗(yàn)室的樣品管理1 …

新西蘭恒天然是一家大型乳制品廠，國(guó)內(nèi)很多奶粉都使用它的原料。8月3日質(zhì)檢總局公告稱，恒天然乳粉（濃縮乳清粉？）檢出肉毒桿菌，緊急召回2012年5月以來生產(chǎn)的所有可能污染產(chǎn)品。肉毒桿菌到底是什么，為什么奶粉…