食品工作服是為在食品加工過程中人體防護(hù)及安全生產(chǎn)所需要而特制的服裝。與市面上的勞保服有著本質(zhì)的區(qū)別，食品工作服在設(shè)計(jì)時(shí)著重考慮到防止人體毛屑脫落導(dǎo)致食品污染等多角度考慮，結(jié)合各個(gè)不同車間的生產(chǎn)環(huán)境，溫度，濕度及員工的穿著舒適程度等特別設(shè)計(jì)的。統(tǒng)一的服裝能夠很好地統(tǒng)一企業(yè)形象，同時(shí)穿工作服有一種心理暗示的作用，那就是現(xiàn)在已經(jīng)是上班時(shí)間，你所有的與工作無關(guān)的事情就要放下，在外面的所有不愉快也要忘記，你要全身心地投入到工作中來。這種心理暗示是很重要而必要的，比如上班打卡，很多時(shí)候并不一定就是為了考勤的需要，而是告訴你從打過卡后，你就算進(jìn)入工作時(shí)間了。還有辦公桌椅，辦公用品等等，都有這種暗示的作用。

一、食品工作服與普通的工作服的區(qū)別主要在于：

1、面輔料的選用（食品工作服多使用吸汗速干的長(zhǎng)絲纖維制作而成，而市面上使用的普通工作服基本是棉或者滌棉，人造棉等材質(zhì)，至于為什么要用吸汗速干的長(zhǎng)絲纖維，小編下面再做詳細(xì)解釋）；

2、設(shè)計(jì)制作，裁剪，版型，縫制工藝不同；3、顏色搭配，款式選擇區(qū)別等等；

二、食品工作服主要分為幾類：

1、普通工作服；

2、“標(biāo)準(zhǔn)”食品工作服；

3、“食品級(jí)”食品工作服；

常用款式：大褂（一般用于參觀人員），分體服（帽子，衣服，褲子），連體服（包括：上二連，中二連，上三連和雙二連），圍裙，袖套等等。

食品工作服應(yīng)用范圍：食品及食品相關(guān)行業(yè)。如：肉制品、乳制品、保健品、豆制品、保健食品、休閑食品、罐頭食品、調(diào)味品、烘焙食品、方便食品、飲料、食品添加劑等。

三、工作服常見問題解答

（一）、食品加工服在食品加工過程中的作用

杜絕生產(chǎn)過程中，來自人體脫落物對(duì)食品的污染及食品輔料中有害物質(zhì)，污漬對(duì)人體的危害。

（二）、在食品生產(chǎn)過程中，人體對(duì)食品的污染來自哪些環(huán)節(jié)？

1、皮屑，毛發(fā)（包括腋毛）的脫落，人體每隔28天更換一層皮膚，每天脫落的皮屑對(duì)加工中的食品造成污染危害；

2、從口、鼻、耳產(chǎn)生的顆粒型污染物；

3、使用化妝品的生產(chǎn)人員化妝品帶來的污染；

4、穿著的服裝面料中含有對(duì)食品有污染、危害的殘留或成分。

（三）、食品工作服和普通工作服有什么區(qū)別？為什么普通面料的食品加工服面料容易發(fā)毛、起球、不易清洗？

普通工作服采用的面料為滌棉混紡面料或是純棉面料，棉纖維屬于短纖維，在長(zhǎng)期穿著、摩擦過程中短纖維的結(jié)合點(diǎn)會(huì)斷裂卷起，發(fā)毛或形成棉球，成為細(xì)菌、寄生蟲的附體。同時(shí)，由于棉是天然纖維，容易被染色、侵蝕，因此一旦被染色，便不易清洗，長(zhǎng)期的污漬不能清除，降低服裝的復(fù)用性及功能性，在對(duì)食品造成污染威脅的同時(shí)有損企業(yè)形象。

（四）、怎樣的工作服才能滿足食品生產(chǎn)車間的要求？

1、原輔料安全、無毒，無對(duì)人體、食品有害的成分；

2、不發(fā)毛起球，（面料的發(fā)毛、起球影響服裝服用性及潔凈性，成為細(xì)菌及寄生蟲的附體）；

3、易清洗，無殘留，不帶菌（保持服裝的清潔性，杜絕因服裝殘留的污漬污染食品的可能性）；

4、良好的過濾性（有效阻隔人體產(chǎn)生的細(xì)小顆粒對(duì)食品的危害）；

5、工藝、款式符合生產(chǎn)需要；

6、可反復(fù)使用，具洗滌、消毒耐久性；

7、吸汗，透氣，服用性高。

（五）、標(biāo)準(zhǔn)的“食品級(jí)”食品加工服的面料有哪些？

1、吸汗斜紋綢，易清洗、防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干

2、吸汗斜紋呢，易清洗、永久防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干

3、防液斜紋綢，易清洗、防靜電、拒油、拒水、不發(fā)毛、不起塵

（六）、“食品級(jí)”食品加工服的主要特點(diǎn)有哪些？

A、符合“食品級(jí)”的要求及行業(yè)客戶的特性開發(fā)的專用面料及相關(guān)輔料（包括拉鏈，拉鏈頭，粘和貼，縫紉線，帽檐等等）；

B、根據(jù)“HACCP”“食品GMP”理念設(shè)計(jì)相應(yīng)的款式及工藝，確保服裝的功能性、服用性、美觀性；讓服裝整體滿足“食品級(jí)”要求及“HACCP”“食品GMP”理念的同時(shí)，滿足各行業(yè)專業(yè)客戶的生產(chǎn)安全需求及企業(yè)形象推廣需求。

（七）、哪些生產(chǎn)區(qū)域需要服裝防靜電？

1、多粉塵、易燃爆等環(huán)境，需要穿著防靜電服裝；

2、高潔凈、無菌區(qū)域加工服應(yīng)具備防靜電性能。

（八）、“食品級(jí)”食品加工服在款式上應(yīng)該考慮到哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

1、面料防脫落，防脫落不僅是防止人體的脫落物及皮屑，還包括服裝自身不能有脫落物如：纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈齒等

2、包裹嚴(yán)密，有效包裹人體裸露部位，避免裸露部位產(chǎn)生對(duì)食品有害的污染物及皮屑顆粒，袖口、腳口應(yīng)該收口

3、短袖服裝應(yīng)該采用松緊/羅文袖口、腳口，或者是雙層袖管，有效避免脫落的腋毛、腿毛落入到工作環(huán)境中

4、服裝不應(yīng)有外置口袋，避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中

5、不應(yīng)使用紐扣，紐扣容易脫落，污染食品

6、松緊、專用拉鏈、粘合貼等輔料、附件應(yīng)能耐長(zhǎng)時(shí)間洗滌或消毒滅菌

7、服裝的縫制過程中應(yīng)該采用包縫工藝，雙線縫合，避免纖維外露、脫落，同時(shí)提高服裝縫合部位的結(jié)實(shí)、抗拉扯性能。

（九）、食品級(jí)專用帽應(yīng)具備哪些性能？

1、防脫落，人體頭發(fā)的脫落是最大的毛發(fā)污染源，因此帽子應(yīng)具備良好的防脫落性能，帽子在頭上不易對(duì)頭? 皮造成摩擦，能減少頭發(fā)的脫落。

2、過濾性，帽子僅能防止頭發(fā)脫落是不夠的，還應(yīng)能有效阻止脫落的頭發(fā)從面料中鉆出來，落到食品中。

3、透氣，由于頭頂極易發(fā)熱、積汗，如果帽子不能有效解決透氣問題，會(huì)令頭頂悶熱、積汗，長(zhǎng)期的工作讓工作人員出現(xiàn)頭發(fā)脫落嚴(yán)重的情況。

4、帽子自身不能脫落纖維對(duì)食品造成污染。

四、工作服清洗流程

（一）、目的

建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的食品工作服清洗流程。

（二）、范圍

包括各生產(chǎn)區(qū)穿戴的工作服的清洗消毒。

（三）、責(zé)任

工作服清潔工，質(zhì)量、技術(shù)管理部門檢查員及車間操作人員對(duì)此規(guī)程的實(shí)施負(fù)責(zé)。

（四）、程序

1、洗滌劑采用具有強(qiáng)去污力的洗衣粉，如汰漬、立白等。

2、清洗設(shè)備宜采用有甩干功能的洗衣機(jī)。

3、清洗方法及程序各人按規(guī)定時(shí)間將臟工作服放在指定地點(diǎn)。

工作服按其所屬的潔凈級(jí)別或車間分別在不同的區(qū)域清洗。工作服須分類分批進(jìn)行清洗，每次洗衣量以不超過洗衣容量的2/3為宜。個(gè)別較臟的工作服，洗衣工須手工搓凈后方可用洗衣機(jī)進(jìn)行清洗。將臟工作服投入洗衣機(jī)中，加入適量的洗衣粉，蓋好洗衣機(jī)上蓋。接通電源，打開水龍頭開關(guān)，開機(jī)，設(shè)定洗衣程序，開始洗衣。在第一次脫水完再注水后，掀起洗衣機(jī)上蓋，加入1瓶（500ml）來蘇爾（甲酚皂）溶液，繼續(xù)漂洗兩次，最后脫水、甩干。使用后拔下電源插頭，關(guān)閉自來水龍頭，并將排水管掛在洗衣機(jī)側(cè)面的掛鉤上。衣服洗凈甩干后，須送到晾衣間晾干。折疊整齊，如有破損應(yīng)進(jìn)行修補(bǔ)（修補(bǔ)宜采用相同的布質(zhì)）。普區(qū)及十萬級(jí)區(qū)工作服按部門及編號(hào)分裝在不同的潔凈塑料袋中，及時(shí)送回各個(gè)部門相應(yīng)區(qū)域存放。萬級(jí)區(qū)工作服按規(guī)定進(jìn)行滅菌后方可使用。工作鞋按其所屬的潔凈級(jí)別分別用洗衣粉浸泡30分鐘，由洗衣工用刷子刷洗里外，用水沖洗干凈。

4、清洗周期及存放地點(diǎn)

普區(qū)工作服本區(qū)域的工作服包括黃色工作服、白大褂、深色工作服。本區(qū)域工作服一般一周換洗一次，每周五班后各人將換下的臟工作服放在指定地點(diǎn)。個(gè)別人因較少使用工作服，工作服較潔凈的，可適當(dāng)延長(zhǎng)清洗間隔。特殊情況下污穢嚴(yán)重的工作服應(yīng)隨時(shí)清洗。清潔工周一上午收集臟工作服并進(jìn)行清洗。工作鞋的清洗周期同工作服，洗凈晾干后可使用。潔凈工作服及時(shí)送回二樓普區(qū)更衣室存放。

十萬級(jí)區(qū)工作服本區(qū)域的工作服為綠色工作服。洗衣間、晾衣間設(shè)在各車間相應(yīng)區(qū)域。本區(qū)域工作服一周換洗兩次，每周二、五班后各人將換下的臟工作服放在指定地點(diǎn)。特殊情況下污穢嚴(yán)重的工作服應(yīng)隨時(shí)清洗。周三、一上午清潔工收集臟工作服并進(jìn)行清洗。工作鞋洗凈后用5%的來蘇爾浸泡10分鐘，晾干后使用。潔凈工作服及鞋必須及時(shí)送回各部門各區(qū)域的十萬級(jí)區(qū)更衣室。

無菌工作服：萬級(jí)區(qū)工作服本區(qū)域的工作服為白色無菌服。洗衣間、晾衣間設(shè)在各車間相應(yīng)區(qū)域。本區(qū)域的工作服每班換洗一次，班后各人將換下的臟工作服放在指定地點(diǎn)。清潔工上班后將上一班換下的臟工作服收集并進(jìn)行清洗。清洗晾干后的工作服按編號(hào)分別放在不同的干凈綢袋里，腳套單獨(dú)捆扎在一起，放進(jìn)鐵皮箱中，把鐵皮箱送進(jìn)雙扉蒸汽滅菌箱中于0.14Mpa的壓力、溫度121±2℃滅菌1小時(shí)。滅菌后的無菌服待涼后可從萬級(jí)區(qū)取出使用，在此期間不得開蒸汽滅菌箱朝向普區(qū)的門。蒸汽滅菌箱的雙扉門嚴(yán)禁對(duì)開。

5、清潔工在每次收集和清洗工作服時(shí)要及時(shí)、認(rèn)真、如實(shí)地填寫工作服收發(fā)記錄和工作服清洗消毒記錄。

6、注意事項(xiàng)：

洗衣過程不能隨意打開洗衣機(jī)上蓋，或?qū)⑹稚爝M(jìn)洗衣桶內(nèi)。脫水時(shí)切不可打開洗衣機(jī)上蓋，否則洗衣機(jī)會(huì)自動(dòng)停機(jī)，影響洗衣程序。經(jīng)常將進(jìn)水管由洗衣機(jī)上取下，并將進(jìn)水閥中過濾網(wǎng)上的雜物用刷子清洗干凈。排水管內(nèi)壁也會(huì)沾上許多污跡和水垢，要定期檢查其清潔程度，及時(shí)用毛刷清洗干凈。嚴(yán)禁在洗衣機(jī)上堆置物品。洗衣間、晾衣間必須保持干凈、干燥，水龍頭無漏水，地漏清潔、暢通。