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隨著人們健康意識不斷提高，越來越多的消費者愿意主動購買無添加、短保質(zhì)期的預(yù)包裝食品，他們認(rèn)為這種食品更健康、更營養(yǎng)。而短保食品企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中經(jīng)常會遇到一些操作性的問題，下面我們針對短保食品出廠…

1、為什么出爐后的面包體積小??①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母過于陳舊或儲存溫度太高，新鮮酵母未解凍。②面粉儲存太久或太新鮮，面粉筋度太弱或太強。③面團含鹽量、糖量、油脂、牛奶太多，改良劑太多或太…

【質(zhì)量案例】方便沖調(diào)食品成品包裝為什么會漏氣？質(zhì)量問題：某些方便沖調(diào)食品成品包裝常出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象。原因分析1. 包裝材料熱封性能較差---在方便沖調(diào)食品的包裝過程中，常會有細小顆粒粘在熱封口處，若充當(dāng)包裝…

01 據(jù)藥典記載本品為薔薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果實。夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑。【性狀】本品呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm。表面烏黑色或棕黑色，皺縮不…

在食品加工和生產(chǎn)中，通過食品殺菌技術(shù)，可以抑制微生物生長或殺滅微生物，從而達到改善食品品質(zhì)、延長食品貯藏期、保證食品安全的目的。然而運用不同的殺菌技術(shù)，也會對食品產(chǎn)生不同的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)的變化…

您知道食品生產(chǎn)中微生物污染源在哪？如何預(yù)防嗎？食品生產(chǎn)過程如果發(fā)生微生物污染，一般從結(jié)果很難直接知道污染的來源，也不能快速地找到問題的根本原因。因為食品生產(chǎn)工藝過程一般都較復(fù)雜，都是由各種工藝各種階…

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?嬰兒配方食品》（GB10765-2010）規(guī)定，對乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。嬰兒配方乳粉中…

炎炎夏日來臨，又進入了燒烤的旺季。忙碌了一天，人們通常會吃點燒烤，喝點冰啤酒來解除一天的疲憊。隨著人民生活水平不斷提高，對美食的要求也不斷提升，燒烤的品種也不僅限于烤串，越來越多的人會選擇烤生蠔等烤…

國內(nèi)外食品行業(yè)都把微生物作為評價食品安全的一個重要指標(biāo)，食品安全管理體系也把它作為一項保證食品安全的重要驗證手段。因此在這里我也談一下如何控制熟肉制品加工中微生物的污染：一、做好原輔材料的驗收、評審…

來信人：何*來信日期：2020-10-14 14:09:58來信內(nèi)容：尊敬的市場監(jiān)督管理局老師： 您好，辣椒油樹脂在GB 2760中可以作為增味劑和著色劑限量使用，也可以作為天然香料在各類食品中按需添加，企業(yè)在使用辣椒油樹脂的…